Une leçon de cuisine indienne épicée
Si nous essayons de définir le chatpata comme il est utilisé dans la cuisine indienne , vous trouverez que le mot décrit des plats qui ont des saveurs aigres et chaudes. Il a donné naissance à des mots comme chaat (une collation sucrée-aigre-douce aromatisée avec des chutneys) et des mélanges d'épices comme le chaat masala .
Comment définir Puta et Chatpata
Avant d'entrer dans ce domaine, vous devez savoir que les orthographes peuvent différer dans la culture alimentaire indienne en fonction de l'endroit où vous voyagez et des ressources, vous remarquerez donc que les chatpata sont également les mêmes que les chutpata.
Quand nous essayons de définir le puta, par exemple, il se présente sous la forme de puttu, qui est fait de cylindres de riz moulus à la vapeur et recouverts de noix de coco. Puttu est populaire au Kerala et au Sri Lanka, où est connu comme pittu.
Chatpata est également connu sous le nom chaat, qui sont des collations salées qui peuvent être servis à partir de chariots de nourriture - mais ce n'est pas toujours connu comme un aliment de rue en fonction de l'endroit où vous voyagez dans toute l'Inde. Il est plus populaire dans certaines villes. Ces collations épicées sont souvent servies dans les chaathouses ou les dhabas, et les spécialités varient d'une ville à l'autre. À Hyderabad, le chaat est principalement préparé par les vendeurs dans les rues et peut avoir un goût différent.
Chaat varie, mais il est basé sur la pâte frite et d'autres ingrédients. Le chaat original était fait de pommes de terre, de dahi vada ou de dahi bhalla (pain frit), ou de pois chiches , avec des épices acidulées et salées.
Chutpata Aloo est un plat de chatpata communément connu. C'est un plat de pommes de terre sauté épicé qui est à la fois épicé et acidulé.
Les pommes de terre sont mélangées avec du piment vert et du tamarin pour une saveur vraiment distinctive. Chatpate Aloo est servi comme un apéritif ou un plat d'accompagnement. D'autres types de chaat incluent le mangode, qui inclut la pâte de besan (farine de pois chiche / farine de gramme). Pakora peut inclure le paneer et les légumes trempés dans la pâte de besan puis frits.
Papri Chaat comprend une galette frite connue sous le nom de papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri et chana chaat sont aussi des noms différents pour chaat ou chatpata.
Explorer la nourriture indienne
Chaque région de l'Inde a son propre style de cuisine et ses saveurs distinctes. Le Nord est connu pour ses plats tandoori et korma; le sud est célèbre pour les aliments chauds et épicés ; l'Orient se spécialise dans les caris au chili; et l'Occident utilise la noix de coco et les fruits de mer, alors que la partie centrale de l'Inde est un mélange de toutes ces saveurs. Comme la majorité de la population de l'Inde pratique l'hindouisme, le végétarisme est répandu à travers le continent, mais les habitudes alimentaires hindoues varient également en fonction des traditions régionales.
Les épices exotiques définissent la cuisine indienne et sont généralement concentrées dans différentes régions. La cardamome, les clous de girofle et les poivrons sont récoltés dans la partie sud du pays, pour la plupart, tandis que les piments et le curcuma proviennent principalement du Rajasthan, du Cachemire et du Gujarat. Les plats cuisinés à travers le pays peuvent incorporer des épices qui ne sont pas locales à la région, et comme la nourriture indienne a gagné en popularité, les épices sont généralement trouvées à travers le globe.