Recette de Tikka Boti

Un plat sud-asiatique populaire, ces kebabs sont tendres, parfumés et pleins de saveurs. La papaye émincée est utilisée pour attendrir la viande, mais ne présente pas un goût fruité au produit fini. Je recommande d'utiliser de longues brochettes en métal pour ce plat et s'il vous plaît ajuster le piquant à votre palais. Vous pouvez également remplacer le boeuf avec de l'agneau, du poulet, du porc ou même des légumes.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres / 900 g de bœuf ou de viande de choix, coupés en cubes de 1 1/2 po
• 1/2 tasse / 120 mL de yogourt nature
• 1/4 tasse / 60 ml de papaye fraîche émincée
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de lime
• 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile végétale
• 2 cuillères à café / 10 ml de cumin
• 1 cuillère à thé / 5 ml de gingembre frais, râpé
• 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de sel
• 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre d'oignon
• 2 gros piments, épépinés et émincés
• 4-5 grandes brochettes en métal

Comment le faire

1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la papaye, l'ail, le jus de lime, le gingembre, le cumin, la poudre d'oignon, le sel et les piments hachés. Je trouve que l'utilisation d'une râpe à zeste est le moyen le plus facile de traiter le gingembre. Il suffit de couper la peau extérieure et de râper la chair de la racine de gingembre. Ajouter la viande en cubes au mélange et bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur. Mariner la viande pendant 4 à 12 heures.

2. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Juste avant de placer les brochettes sur le gril, huiler les grilles du gril. Pour ce faire, utilisez une longue paire de pinces, des serviettes en papier pliées et de l'huile. Je recommande d'utiliser une huile à point de fumée élevé comme l'huile de pépins de raisin ou d'avocat.

3. Retirer la viande du réfrigérateur et enfiler les cubes sur des brochettes. Selon la longueur de la brochette, prévoir entre 5 et 8 morceaux par brochette. Ne surchargez pas les brochettes et assurez-vous qu'il y a assez de place en haut et en bas de chacune des brochettes.

4. Placer les brochettes de boti sur la grille et cuire pendant 10-12 minutes, en les tournant de temps en temps. Une fois cuit, retirer du feu et servir avec un pain frais grillé et des condiments de style sud-asiatique.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	446
Graisse totale	21 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	137 mg
Sodium	854 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	50 grammes

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)