Zingy, acidulé, légèrement chaud Chaat masala est l'assaisonnement parfait! Il obtient sa saveur distinctive du sel noir utilisé pour le faire. Bien que souvent utilisé comme épice dans la cuisine, Chaat Masala est surtout utilisé comme garniture sur les salades, les Chaats (un nom générique pour les amuse-bouches chaudes et acidulées), les boissons (comme la limonade indienne!), Les caris, etc. Masala et comme un enfant, pourrait souvent être trouvé avec certains dans la paume de ma main en coupe (en le cachant de ma mère) afin que je puisse y tremper des morceaux de mangue crue! Cette recette pour Chaat Masala fait juste moins de 1 tasse de masala, alors multipliez les ingrédients si vous avez besoin de plus.
Assurez-vous d'utiliser votre Chaat Masala fait maison dans les 2-3 mois suivant sa fabrication, car les ingrédients perdront leur puissance s'ils sont stockés longtemps. Magasin Chaat Masala dans un récipient en verre, dans un endroit frais et sec. Ne pas stocker avec d'autres épices car les ingrédients du Chaat Masala (surtout le sel noir) sont très aromatiques et les autres épices prendront leur arôme. Ceci est une recette de base, mais quand vous l'avez fait quelques fois et que vous connaissez les ingrédients et comment ils goûtent les uns avec les autres, vous pouvez également expérimenter avec d'autres combinaisons d'épices (en augmentant certaines et en diminuant d'autres) mélange personnalisé! Les
Conseils:
- Saupoudrez Chaat Masala sur presque n'importe quelle salade verte pour plus de zing!
- Ajouter une pincée de Chaat Masala à la limonade et mélanger pour lui donner un ascenseur instantané.
- Les plats végétariens indiens sont particulièrement bons avec une petite garniture de Chaat Masala. Une fois que le plat est cuit et que vous avez éteint la chaleur, saupoudrez quelques pinces de Chaat Masala sur le dessus du plat et couvrez immédiatement. Laisser reposer 2-3 minutes et servir. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 et une tsp 1/2
- saunf /
- graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe de mangue crue / poudre d'amchur
- 3 cuillères à soupe de sel noir en poudre
- 1 et 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/4 hsp hing / asafetida en poudre
- 1 et 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 c. À thé de poudre de menthe séchée
- 1 et une tsp 1/2
- ajwain / graines de carambole
Comment le faire
- Mettre en place une plaque chauffante à feu moyen. Quand il fait chaud, y mettre les graines de cumin, de coriandre et de fenouil.
- Rôti à sec ces ingrédients jusqu'à ce que les graines commencent à devenir plus sombres et commencent à dégager leurs arômes. Remuez souvent tout en rôtissant, pour empêcher les graines de brûler.
- Quand les graines ont rôti, sortez-les de la poêle et étendez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
- Une fois refroidi, mélanger les graines avec tous les autres ingrédients dans un moulin à café ou un robot culinaire propre et sec et broyer jusqu'à obtention d'une poudre fine et lisse. Le Chaat Masala est maintenant prêt à être utilisé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 4 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |