Vous avez peut-être entendu le mot Hing ou Heeng flotter autour de la nourriture indienne. Que veut dire Hing en anglais? Qu'est-ce que Hing et comment l'utilise-t-on?
Hing ou Heeng est le mot hindi pour Asafetida, qui a également été connu comme le fumier du diable et la gomme puante. (Il est également connu comme asant, nourriture des dieux, jowani badian, hengu, ingu, kayam, et ting.) Il est une substance brun foncé, semblable à la résine qui est dérivée de la racine de Ferula, qui est une plante herbacée vivace qui pousse principalement en Inde mais aussi en Iran et en Afghanistan.
Il provient essentiellement de la sève des plantes de fenouil géantes. Hing a une odeur piquante distincte, pointue et piquante lorsqu'elle est crue mais extrêmement parfumée lorsqu'elle est ajoutée à de l'huile chaude ou du ghee au beurre clarifié pour tempérer un plat ou un plat. Certains disent que lorsqu'il est cuit, il a l'odeur des poireaux. Hing est également utilisé comme agent dans le décapage.
Lorsqu'il est associé au curcuma, il est généralement trouvé dans les currys de lentilles comme dal, avec d'autres plats de légumes. Hing peut être utilisé pour équilibrer les aliments qui sont trop acides, sucrés, salés ou épicés. Il n'est pas censé être mangé avec de l'oignon et de l'ail selon les normes yogiques, qui disent qu'ils créent une léthargie.
Dans la cuisine indienne, il est largement utilisé pour ses propriétés digestives. Il est ajouté aux aliments que l'on pense être gazeux ou gazeux dans la nature, pour les rendre plus faciles à digérer ... les aliments comme les caris et les haricots. Hing ou Heeng peuvent être achetés dans n'importe quel magasin d'alimentation indienne, sous la forme de petits morceaux ou sous forme de poudre.
Aux États-Unis, vous pouvez le trouver en poudre ou en mélange avec du blé.
Un peu est tout ce dont vous avez besoin, car Hing est une épice très puissante. Il est si piquant que la plupart des gens le stockent dans des contenants hermétiques. L'arôme est un mélange d'oignons et de soufre. Mais rappelez-vous, une fois cuit, il est plus lisse.
Plus d'utilisations pour Hing
Hing n'est pas seulement utilisé dans la nourriture en Inde.
Là, ils croient qu'il peut aider avec des calculs rénaux et la bronchite. Ceux en Egypte le considèrent comme un diurétique, alors qu'il peut aider avec les ulcères et la coqueluche en Afghanistan. Il a également été utilisé pour lutter contre l'asthme, la grippe et un contraceptif.
Il y a d'autres usages non alimentaires pour Hing. Il peut être utilisé comme un tueur d'arbre, appât de poisson, piège à mites, ou répulsif d'esprit en fonction de la culture.