Ce délicieux poulet thaïlandais cuit au four se révèle délicieux et d'une belle couleur rougeâtre grâce aux ingrédients (naturels) de la marinade / sauce spéciale qui l'accompagne. Ce plat est un plaisir de servir à la fois la famille et les amis, et même les enfants l'apprécient. C'est un plat facile à faire étant donné que la plupart des ingrédients seront probablement disponibles dans votre garde-manger / réfrigérateur, et que les enfants adoreront. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï sur le côté, et être sûr de cuiller sur beaucoup de cette belle sauce acidulée. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de poulet (cuisses et pilons, peau à gauche)
- 1/2 à 1 tasse de bouillon de poulet
- Garnir: pincer le poivre noir (grossièrement moulu)
- Pour la marinade / sauce:
- 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou d'autres types de vinaigre)
- 1/3 tasse de miel liquide
- 2 cuillères à soupe. sucre (marron)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 c. galanga (râpé ou gingembre)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 c. sauce soja (sombre)
- 3 cuillères à soupe Sherry (ou sherry de cuisine)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1/2 à 1 c. poivre de Cayenne (au goût)
- 1/2 c. poivre (blanc, moulu)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la "Marinade / Sauce" dans un bol, en remuant bien pour dissoudre le miel et le sucre. Cette concoction devrait avoir un goût aigre-doux et épicé, avec suffisamment de goût salé pour bien parfumer le poulet. Utilisez 1 c. Cayenne pour épicé / 1/2 c. pour un poulet plus doux.
- Placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four et verser les 2/3 de la marinade / sauce, en réservant le reste pour plus tard. Retourner le poulet «face-face» dans la marinde et mettre au réfrigérateur 1/2 heure ou jusqu'à 24 heures (couvrir avec du papier d'aluminium si plus de 1 heure).
- Préchauffez le four à 350 degrés. Retourner les morceaux de poulet dans la sauce. Verser 1/2 tasse de bouillon de poulet dans et autour du poulet pour mélanger avec la marinade. (Le but est d'avoir environ 1 pouce de liquide dans le fond du plat pour s'assurer que le poulet ne sèche pas.Selon la taille de votre plat, vous devrez peut-être jusqu'à 1 tasse de stock.) Maintenant, saupoudrer sur le poivre noir et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four 30 minutes.
- Retirer du four et badigeonner les morceaux d'une partie de la sauce du fond du plat de cuisson. Remplacer la feuille et remettre au four pendant 30 minutes. (Remarque: Si vous trouvez votre plat desséché, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud.)
- Pendant la cuisson du poulet, placer la marinade / sauce réservée dans une petite casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire à moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes. Cela va brûler la forte acidité du vinaigre (attendez-vous à un parfum piquant pendant ce processus), vous laissant avec une sauce plus épaisse, plus riche au goût.
- Goûtez à la sauce pour un équilibre acidulé, sucré et acidulé, ajustez à votre goût en ajoutant plus de jus de citron vert si vous préférez les sucreries, ou plus de sucre si c'est trop aigre. Ajouter plus de Cayenne pour plus d'épices.
- Une fois que le poulet a cuit 1 heure, retirer le papier d'aluminium et retourner au four pour brunir (10 minutes de plus, ou à votre goût). Servir avec du riz thaï au jasmin et de la sauce thaïe acidulée sur le côté. Pour des occasions plus formelles, transférer les morceaux de poulet dans un plat de service et verser la sauce acidulée. PRENDRE PLAISIR!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 457 |
Graisse totale | 15 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 95 mg |
Sodium | 2,032 mg |
Les glucides | 45 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 35 g |