Ces beignets d'aubergine faciles peuvent être frits ou cuits dans une plus petite quantité d'huile dans une poêle. L'aubergine est écrasée et mélangée avec une petite quantité de farine et un oeuf pour faire la pâte facile.
Servir ces beignets d'aubergine savoureux avec de la salsa ou une sauce de style créole . Pour les beignets sucrés, omettre le poivre et ajouter quelques cuillères à soupe de sucre au mélange; servir avec du sucre en poudre.
La recette est facilement doublée ou triplée.
Ce dont vous aurez besoin
- huile végétale pour la friture
- 1 oeuf (battu)
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 moyenne aubergine (environ 1 tasse de purée)
- dash salt
- dash poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli
Comment le faire
1. Dans une casserole profonde ou une poêle profonde, chauffer environ 3 pouces d'huile végétale à 370 F. *
2. Peler, trancher et faire cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté; égoutter soigneusement et écraser.
3. Dans un bol, battre l'œuf. Ajouter 1 tasse de purée d'aubergine, de farine, de poudre à pâte, de sel, de poivre et de beurre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Déposez la pâte par cuillerée dans la graisse chaude et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Frire environ 4 à 6 à la fois, selon la taille de la casserole et la quantité d'huile.
Ne les foule pas. Retirer avec une cuillère à fente métallique pour les serviettes en papier à drainer.
* Les beignets peuvent également être frits comme des crêpes. Faites-les frire dans une poêle avec juste assez d'huile pour les empêcher de coller. Retourner pour dorer les deux côtés.
Conseils
- De petits lots sont nécessaires pour maintenir la température de l'huile trop basse.
- Si vous allez les servir tous en même temps, faites préchauffer le four à 200 F. Gardez les fournées chaudes dans le four tout en faisant frire les beignets restants.