Un streusel épicé savoureux surmonte cette tarte aux pommes à la crème aigre. Sans croûte supérieure, il élimine une grande partie du travail de pâtisserie. J'ai inclus une recette facile de pâtisserie de processeur de nourriture, mais vous pouvez couper le temps de préparation de manière significative avec une croûte congelée ou une feuille de pâtisserie réfrigérée.
N'hésitez pas à ajouter environ 1/2 tasse de pacanes hachées à la chapelure.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte à tarte:
- 1 1/3 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre frais (ou de shortening, coupé en petits morceaux)
- 3 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pour le remplissage:
- 2 tasses de pommes acidulées comme Granny Smith (hachées finement)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse
- crème aigre
- 1 œuf large
- Pour le Topping:
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/3 tasse de farine
- 1/4 tasse de beurre
Comment le faire
Croûte:
- Utilisez une croûte à tarte surgelée ou une feuille de pâte réfrigérée. Mettez les 1 1/3 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans le bol d'un robot culinaire; pulser plusieurs fois pour bien mélanger.
- Saupoudrer les morceaux de beurre sur la farine, puis pulser environ 5 ou 6 fois en une seconde. Le mélange devrait ressembler à des miettes grossières avec quelques petites pièces de la taille de petits pois.
- Saupoudrer 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine, puis remettre le couvercle et le pouls environ 8 à 10 fois.
- La pâte doit s'agglutiner avec pressé dans votre main. Si elle s'effrite et se brise dans votre main, saupoudrer avec plus d'eau glacée, environ 2 cuillères à café à la fois, et pulser quelques fois de plus. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'agglomère lorsque pressé.
- Vider la pâte sur une surface farinée et pétrir plusieurs fois. Façonnez-le en un disque plat, enveloppez dans une pellicule de plastique et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
- Rouler la pâte dans un cercle de 11 à 12 pouces. Monter la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces et flûte les bords.
Remplissage:
- Chauffer le four à 425 F.
- Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de farine; ajouter la crème sure, l'œuf, la vanille et 1/8 cuillère à café de sel. Ajouter les pommes et bien mélanger; verser dans la croûte à tarte non cuite.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 325 F.
Garniture
- Mélanger 1/3 tasse de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle et 1/3 de tasse de farine; couper dans le beurre . Saupoudrer sur les pommes et remettre la tarte au four.
- Faire cuire encore 20 minutes à 325 F.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 488 |
Graisse totale | 26 g |
Gras saturé | 11 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 147 mg |
Sodium | 583 mg |
Les glucides | 59 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 8 g |