Soupe de chou-fleur rôtie

Cette soupe de chou - fleur rôtie épicée au curry est crémeuse et délicieuse. C'est un excellent souper ou un souper à servir avec des sandwichs ou une salade, ou servir comme un premier cours. La torréfaction du chou-fleur confère à la soupe sa saveur grillée unique. Faites-le avec du bouillon de poulet ou utilisez un bouillon de légumes pour une version végétarienne.

Ajouter quelques cuillères à café de jus de citron vert (facultatif) et couronner le tout avec de l'oignon vert haché, de la coriandre ou du persil.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 chou-fleur à taille moyenne, coupé en fleurons
• 1 petit oignon, haché
• 2 1/2 cuillères à café de curry en poudre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à soupe
• huile d'olive extra vierge
• 3 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet, ou une combinaison)
• 1 1/2 tasse de crème légère
• En option: 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• Garniture optionnelle: oignon vert haché
• Garniture optionnelle: coriandre hachée
• Garniture optionnelle: Persil haché

Comment le faire

1. Chauffer le four à 425 F.
2. Tapisser un grand moule de papier d'aluminium; vaporiser légèrement la feuille avec un aérosol de cuisson.
3. Mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l'oignon haché, la poudre de curry, le poivre et le cumin. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
4. Étaler sur le moule et laisser cuire environ 20 à 30 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à tendreté.
5. Mettez dans une grande casserole avec le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit très tendre. Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 1 minute de plus. Mélanger en lots. Ajouter le jus de citron vert si désiré et assaisonner avec le sel et le poivre.

1. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil, d'oignon vert haché ou de coriandre.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	314
Graisse totale	29 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	67 mg
Sodium	612 mg
Les glucides	11 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)