Cette fameuse sauce pour pâtes uruguayennes tire son nom d'Enrico Caruso, un célèbre chanteur d'opéra qui a visité Montevideo au début du XXe siècle. La cuisine italienne (surtout les pâtes) est très populaire en Uruguay, mais les Uruguayens aiment ajouter leur touche aux plats traditionnels italiens - comme le bouillon de bœuf à cette sauce crémeuse au jambon et au fromage. Le résultat est délicieux, et se marie bien avec l'orecchiette ou tout autre médium passé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pâtes (orecchiette ou autre forme de coquille)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 1 tasse de champignons émincés
- Jambon de charcuterie fumé 1/4 livre, haché
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf (environ 3 cubes), ou au goût
- 2 tasses de lait ou de crème
- 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Garnir: persil
Comment le faire
- Dans une poêle épaisse, faire sauter l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doux et parfumé, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons émincés et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient bruni et que la majeure partie de l'eau soit évaporée. Incorporer le jambon et réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote.
- Ajouter le lait lentement dans la casserole en remuant. Ajouter le bouillon. Continuez à chauffer le lait, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir. Retirer du feu et incorporer les fromages. Incorporer les champignons sautés et les oignons.
- Bien égoutter les pâtes. Versez la sauce sur les pâtes et servez.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 792 |
Graisse totale | 47 g |
Gras saturé | 25 g |
Graisse insaturée | 15 g |
Cholestérol | 126 mg |
Sodium | 897 mg |
Les glucides | 74 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 21 g |