Ces pointes de bœuf sont faites avec des pointes de surlonge, des champignons et une savoureuse sauce épaissie. Les bouts de bœuf peuvent être coupés de n'importe quelle section, mais les pointes de surlonge ou les pointes de filet sont habituellement étiquetées. Chuck ragoût de budget-amical peut également être utilisé. Le vin rouge est facultatif dans cette recette, mais il ajoute une saveur agréable.
Si vous (ou les membres de votre famille) n'êtes pas fan de champignons, n'hésitez pas à les exclure. J'ai parfois ajouter une tasse d'oignons perlés congelés à la mijoteuse avec le boeuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de champignons frais tranchés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à café
- sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Pointes de surlonge de 3 1/2 à 4 livres, coupées en cubes de 3/4 po
- 1/2 tasse d'oignon doux haché ou d'oignons verts
- 8 onces de champignons tranchés, sautés dans un peu de beurre
- 1 boîte (10 1/2 oz) de bouillon de bœuf condensé, non dilué
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ketchup ou de pâte de tomates
- 1/4 tasse de vin rouge sec ou d'eau froide
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Comment le faire
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Retirer les champignons dans la mijoteuse.
Mélanger 1/2 tasse de farine avec le sel et le poivre; mélanger avec des pointes de surlonge pour bien enrober. Placez le boeuf dans la mijoteuse et ajoutez les oignons hachés.
Dans un bol moyen, mélanger le bouillon de bœuf condensé avec la sauce Worcestershire et le ketchup .
Verser le mélange sur le boeuf et les légumes; bien mélanger.
Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 8 à 10 heures ou à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures.
Environ 45 minutes avant de servir, faire une pâte lisse avec du vin rouge (ou de l'eau froide) et 3 cuillères à soupe de farine; remuer la pâte dans Crock-Pot, en mélangeant soigneusement.
Couvrir et cuire à haute température jusqu'à épaississement.
Servir sur des nouilles chaudes et beurrées, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Donne environ 10 portions.
Conseils et Variations
- Ajouter une tasse de petits oignons blancs ou des oignons perlés avec les conseils de boeuf, frais ou congelés.
- Pour une saveur supplémentaire, saisir les pointes de boeuf enrobées de farine dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse.
- Utilisez du bœuf à ragoût dans la recette au lieu des pointes de surlonge, ou coupez un rôti ou un steak de mandarine maigre.
- Remplacer les champignons sautés par des champignons égouttés égouttés.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 468 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 150 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 52 g |