Le basilic frais et juste un peu d'ail sont tournés dans une simple vinaigrette de basilic frais dans cette recette facile. Il est parfait sur les tomates, les salades d'été ou les viandes grillées. Il est facile d'utiliser un peu de basilic du marché des fermiers ou un jardin prolifique.
En fait, il est délicieux sur tout ce qui sort du barbecue ou sur le jardin - sur une salade de courgette rasée ou arrosé de courgettes grillées ; jeté dans la salade de tomate concombre de maïs ou étaler sur le chignon d'un hamburger simple ; mettre une salade de Caprese pour une torsion ou servi avec du saumon grillé . Les possibilités sont infinies comme une parfaite journée d'été.
Voir ci-dessous (après la recette) pour obtenir des conseils sur la préparation du basilic afin que vous puissiez garder ce pansement vert même si vous voulez le faire en avance.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- feuilles de basilic (environ 1 grosse grappe)
- 1 petite gousse d'ail
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de champagne)
- 1/2 tasse
- huile d'olive extra vierge
- à soupe de sel de mer (au goût)
- dash poivre (au goût)
Comment le faire
- Rincer les feuilles de basilic et bien les sécher.
- Eplucher et émincer l'ail.
- Mettez l'ail et le vinaigre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Tourbillonner jusqu'à ce que l'ail soit complètement réduit en purée dans le vinaigre.
- Déchirez les feuilles de basilic en morceaux lorsque vous les ajoutez au mélangeur. Tourbillonner pour les réduire en purée dans le vinaigre.
- Avec la lame tourbillonnante, versez lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un pansement lisse (et d'un vert vif!). Ajouter le sel et le poivre au goût. (Conseil professionnel: lorsque vous goûtez un pansement ou une sauce, mettez-le sur un petit morceau de la chose que vous allez mettre, comme une feuille de laitue, pour le goûter afin de mieux comprendre comment il va goûter lorsqu'il est servi. )
Utilisez relativement immédiatement. Le vert du basilic commencera à s'estomper sur n'importe quelle partie du pansement qui voit l'air. Limitez-le en recouvrant la surface du pansement d'une pellicule de plastique placée directement sur la surface (du papier parchemin sur la surface, avec une pellicule plastique à l'extérieur).
Si vous voulez aller de l'avant sans vous soucier de la décoloration du basilic, il suffit de blanchir le basilic en premier:
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Pendant qu'il bout, préparez un bol d'eau glacée.
- Ajouter beaucoup de sel dans le pot et tremper les feuilles de basilic dans l'eau pendant environ 15 secondes.
- Égoutter le basilic et le transférer rapidement dans l'eau glacée.
- Laisser refroidir complètement, retirer de l'eau glacée et en extraire l'excès d'eau. Assez curieusement, ce processus aidera le basilic à rester beaucoup plus vert qu'il ne le ferait autrement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 3 g |