Essayez cette torsion de ceviche hors du commun - saumon à la mangue et aux piments jalapenos. Le saumon ne voit jamais la chaleur mais est plutôt «cuit» dans des jus acides (ici, nous utiliserons des jus d'orange, de citron et de citron vert). Mélangé avec de la sauce de soja et du mirin, ce ceviche a une saveur merveilleuse et est parfait servi avec des croustilles de tortilla ou de plantain.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 filets de saumon sans peau de 6 onces, coupés en petits cubes
- 1 tasse de jus d'orange frais (environ 2 grosses oranges)
- 1/2 tasse de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 1/2 tasse de jus de lime frais (à partir de 4 limes environ)
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse de mirin
- 1 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
- 1 mangue, pelée, fruit coupé de la graine et coupé en dés
- 2 à 3 jalapeños (en fonction de la façon dont vous aimez votre ceviche épicé), les graines enlevées, coupées en petits dés
- 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- Croustilles tortilla ou chips de plantain pour servir
Comment le faire
- Placer le saumon dans un bol moyen et mélanger doucement avec les jus d'orange, de citron et de lime.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 1 heure. Ne laissez pas le saumon dans la marinade trop longtemps sinon le poisson deviendra trop mou.
- Égoutter le saumon, jeter la marinade et la sécher avec des serviettes en papier.
- Placez-le dans un bol propre et, s'il ne sert pas immédiatement, couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir ou jusqu'à 1 heure.
- Juste avant de servir, mélanger la sauce soja, le mirin, l'oignon, la mangue, les piments jalapeños et la coriandre.
- Verser le mélange sur le saumon.
- Remuer pour enrober, transférer dans un bol décoratif, si vous le souhaitez, et servir immédiatement avec les croustilles tortilla ou les chips de plantain.