Qu'est-ce que Schnapps?

Schnapps est juste schnaps, non? Alors que le schnaps aux pêches et à la menthe poivrée qui est si populaire en Amérique peut être ce que vous appelez le schnaps, le mot a une signification différente en Allemagne et dans d'autres parties de l'Europe.

On pourrait penser que la définition de schnapps est facile. Pourtant, comme beaucoup de nos ingrédients préférés, la réponse à «Qu'est-ce que le schnaps? est un peu compliqué.

Qu'est-ce que Schnapps?

Schnapps est un type d'alcool distillé qui a deux significations.

Essentiellement, le vrai schnaps est fait en fermenter les jus de fruits avec la liqueur de base. En ce sens, le schnaps est considéré comme un brandy aux fruits ou une eau de vie .

Le résultat de ce processus de schnaps est un esprit distillé plus fort et souvent clair, tout comme une vodka légèrement aromatisée .

En revanche, le schnaps aux États-Unis est souvent utilisé pour décrire une catégorie de liqueurs sucrées aromatisées aux fruits (il existe des exceptions au fruit). Au lieu de distiller le fruit, les liqueurs sont souvent fabriquées en trempant les fruits dans de l'alcool après fermentation et / ou distillation.

Comme nous le voyons souvent avec ces variétés de schnaps, des additifs de saveur et de couleur sont fréquemment ajoutés. C'est une étape que vous ne trouverez pas dans les schnapps authentiques.

Schnaps européens

Le mot allemand pour schnapps laisse tomber un « p » et traduit en anglais pour désigner la liqueur dure, l'alcool, et autres. Schnaps est utilisé pour décrire tout esprit distillé fort, en particulier ceux d'au moins 32% ABV (64 preuves).

Le mot vient aussi avec une traduction libre de snap , se référant à la force des esprits.

Alors que les schnaps peuvent techniquement se référer à n'importe quelle liqueur, il est souvent utilisé pour les brandies de fruits distillés à partir de jus de fruits frais. Ceux-ci sont souvent appelés Obstler , ou schnaps de fruits. La pomme, l'abricot, la cerise, la poire et la prune sont les saveurs les plus populaires et beaucoup de distillateurs cultivent leurs propres fruits pour leurs schnaps .

Astuce: Si vous voyagez en Europe et que vous cherchez des schnaps , vous devrez peut-être être plus précis sur ce que vous recherchez en raison de ces doubles significations. Obstler sera probablement le meilleur pari lorsque vous cherchez des eaux-de-vie de fruits. Aussi, l'allemand pour le fruit est die Frucht ou das Obst .

Schnaps est le plus populaire en Allemagne, où il est originaire pour des usages médicinaux. L'Autriche, le Danemark et la Suisse sont également grands sur le schnaps . Les buveurs européens mélangent rarement leurs schnaps dans des cocktails, choisissant plutôt de l'apprécier directement hors de la bouteille et souvent avant ou après un repas.

Schnaps nord-américains

Aux États-Unis, le schnaps est utilisé pour décrire une catégorie de liqueurs qui se situent souvent à l'extrémité inférieure du spectre de qualité. Il y a des exceptions et de bons schnaps peuvent être trouvés à un prix plus élevé.

Ces esprits sont souvent plus secs que leurs homologues de liqueur douce. Par exemple, le schnaps à la menthe poivrée n'est pas aussi sucré que la crème de menthe . Ils sont aromatisés avec une variété de fruits et d'épices.

La teneur en alcool de ces schnapps peut aller de 15 à 25% ABV (30 à 50 proof) selon la marque. C'est nettement inférieur à la définition allemande de schnaps .

Certains schnaps utilisent un mélange de saveurs, d'autres peuvent être considérés comme extravagants, et certains peuvent être très aigres, amers, et pas le meilleur à mélanger avec.

Là encore, il y a de très bons schnapps disponibles.

Saveurs de Schnaps

Schnapps viennent dans une grande variété de saveurs et ils sont amusants à utiliser dans les boissons mélangées. La pomme, le caramel écossais, la cannelle, la pêche et la menthe poivrée sont de loin les arômes les plus populaires du bar.

Si vous préférez, une liqueur de la même saveur peut être utilisée comme substitut au schnaps, mais il est important de se rappeler que souvent (mais pas toujours) la liqueur est plus sucrée. Vous devrez peut-être faire quelques ajustements à la recette pour compenser cela.

• Pomme
• Abricot
• banane
• la mûre
• Caramel au beurre
• Cerise
• Cannelle
• Grain de raisin
• citron
• Pêche
• Menthe poivrée
• Biere de Racine
• Pastèque

Conseils pour l'achat de schnaps

Si vous cherchez l'équivalent allemand de schnaps aux États-Unis, cherchez plutôt des brandies aux fruits. De nombreux distillateurs artisanaux produisent d'excellentes bouteilles de pomme, d'abricot et d'autres eaux-de-vie aromatisées qui rivalisent avec de nombreux schnaps européens.

Astuce: Méfiez-vous des «brandies» qui ont des édulcorants, ce ne sont pas de véritables brandies et sont plutôt des liqueurs (ou plus proches de la définition américaine du schnaps).

Beaucoup boivent des recettes qui réclament du schnapps en se référant à la définition nord-américaine. Quand il s'agit de ceux, ces marques sont les plus populaires.

• 99
• Flèche
• DeKuyper
• Dr. McGillicuddy
• Hiram Walker

Astuce: Même dans cette catégorie, tous les schnapps ne sont pas créés égaux et vous obtenez souvent ce que vous payez. Magasinez intelligemment et fourchette sur quelques dollars supplémentaires pour améliorer vos boissons.