Le terme «sauce de scierie» provient probablement de la nourriture du camp d'exploitation forestière. La sauce peut être faite avec des lardons et des lardons. Cette version est une saucisse, une tradition de petit déjeuner dans le sud. La sauce est épaisse et crémeuse avec des morceaux de saucisse petit-déjeuner.
Servir la sauce avec des biscuits fendus et beurrés ou des gruaux crémeux.
Ce dont vous aurez besoin
- Saucisse de 1/2 livre
- 3 cuillères à soupe de gras (de la saucisse de cuisson)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 à 1 1/2 tasse de lait, crème légère ou moitié-moitié
- Sel et poivre au goût
- Saucisse émiettée cuite
Comment le faire
- Dans une poêle épaisse à feu moyen, cuire la saucisse en la cassant et en remuant jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Retirer la saucisse avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
- Laisser 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. S'il ne reste plus que 3 cuillères à soupe, ajoutez du beurre, du shortening ou du jus de bacon pour faire 3 cuillères à soupe.
- Remettre la poêle sur feu moyen et saupoudrer 3 cuillères à soupe de farine sur les égouttures. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le roux soit légèrement bruni. Ajouter graduellement 1 tasse de lait ou de crème légère. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter plus de lait ou de crème, au besoin, pour obtenir la consistance désirée.
- Ajouter la saucisse à la sauce, si désiré.
Conseils et Variations
- Sauce à la scierie au bacon - Faire frire 4 à 6 lanières de bacon dans la poêle et laisser 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Procéder à la recette et servir la sauce avec le bacon, si désiré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 528 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 923 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 13 g |