Utilisation de l'huile de chanvre en cuisine

Valeur nutritive et usages culinaires de l'huile de graines de chanvre

L'huile de chanvre a de nombreux avocats. L'huile de graines de chanvre est riche en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Cela en fait une alternative au poisson et à l'huile de poisson pour les végétariens et les végétaliens car ce sont des sources typiques d'acides gras oméga-3. L'huile de chanvre est également faible en gras saturés par rapport à de nombreuses autres huiles alimentaires. Avec les graines de chanvre et les protéines de chanvre, l'huile de chanvre est un moyen d'obtenir les avantages de ce superaliment .

Cependant, vous devez connaître ses limites en raison de son faible point de fumée et de son profil aromatique lorsque vous l'utilisez dans des recettes.

Faits d'huile de chanvre

L'huile de chanvre est une huile sombre, et vous pouvez trouver la couleur un peu rebutant au début. C'est une teinte vert foncé. Une fois que vous vous y êtes habitué, vous pouvez réellement trouver très beau, sinon exactement appétissant au début. L'huile de chanvre doit être stockée dans le réfrigérateur, avant et après l'ouverture. Le producteur d'huile de chanvre Manitoba Harvest dit que l'huile de chanvre peut être laissée non réfrigérée pendant quelques jours, mais plus longtemps et vous risquez de la rancir.

La plupart des huiles de chanvre sont crues (et faites à partir de graines de chanvre crues), pressées à froid et non raffinées. certifié biologique et non-OGM.

L'huile de chanvre a un ratio de 3 à 1 d'acides gras oméga-6 à oméga-3. Ceci est censé correspondre à l'équilibre requis par le corps humain. Une cuillère à soupe fournit les besoins quotidiens en acides gras essentiels.

Goût de l'huile de chanvre

L'huile de chanvre est plus foncée et plus savoureuse que les huiles plus neutres auxquelles vous pourriez être habitué.

Le goût est noisette et terreux, ce qui en fait une excellente huile à utiliser dans les vinaigrettes ou comme trempette. Il ne convient pas vraiment à n'importe quoi doux ou n'importe quel délicat qui pourrait être maîtrisé par la forte saveur. Vous pouvez ne pas vouloir l'utiliser dans une vinaigrette à la framboise, mais plutôt l'utiliser dans des vinaigrettes non sucrées.

Huile de chanvre sur un régime d'aliments crus

Presque toute l'huile de chanvre, y compris deux des marques les plus populaires, Nutiva et Manitoba Harvest, est biologique, non raffinée et pressée à froid , ce qui signifie qu'elle devrait aussi être crue. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il est écrit "pressé à froid" ou "cru".

Cuisiner avec de l'huile de chanvre

Le chanvre a un point de fumée bas, ce qui signifie qu'il va commencer à fumer et à changer de saveur avec autre chose qu'un peu de chaleur. Vous pouvez le réchauffer, mais assurez-vous qu'il ne chauffe pas, comme dans toute sorte de friture. Vous ne serez pas en mesure de frire ou de faire frire avec elle.

L'huile de chanvre est parfaite pour les vinaigrettes, arrosée de riz ou de salades de grains comme le taboulé, pour tremper les pointes de pain grillé, ou dans des sauces mélangées comme le houmous de chanvre, le pesto de chanvre ou même la mayonnaise maison. Ajouter une petite quantité à un smoothie ou le verser sur le houmous.

La vinaigrette à l'huile de chanvre est faite en la mélangeant avec du vinaigre balsamique, de la moutarde, du jus de citron et de l'ail. La vinaigrette au miel et à l' huile de chanvre est faite avec du vinaigre de cidre de pomme, du miel et de la moutarde.