Cette recette de Peanut Brittle épicée améliore un bonbon classique en ajoutant un élément moderne - poudre de chili chipotle fumée et épicée. Le bonbon qui en résulte est croquant, noisette, sucré, épicé et terriblement addictif. Si vous ne trouvez pas de poudre de chili chipotle, vous pouvez substituer une autre poudre de chili (de préférence une variété fumée) à la place.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1 tasse de sirop de maïs (léger)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 tasses de cacahuètes (salées)
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre de chili (chipotle, utiliser plus ou moins au goût)
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant d'une feuille d'aluminium et en la vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif; mis de côté pour le moment. Mélanger la poudre de chili et le bicarbonate de soude dans un petit bol et mettre de côté.
2. Mélanger le sucre, le beurre et le sirop de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent, puis insérez un thermomètre à bonbons . Continuez à faire cuire les bonbons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 275 degrés.
3. Une fois à 275, ajouter les cacahuètes dans la casserole et remuer pour les enrober de bonbons. Les bonbons peuvent épaissir et devenir difficile à remuer, mais continuer à remuer et cuire le bonbon jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 295 degrés.
4. Une fois à 295, retirer le bonbon du feu et ajouter la poudre de piment et le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude fera mousser le bonbon, alors remuez soigneusement. Une fois qu'ils sont incorporés, gratter le fragile sur la plaque de cuisson préparée et l'étaler en une fine couche avec une spatule graissée. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer une autre feuille de papier d'aluminium ou de parchemin graissée sur le dessus et rouler le bonbon en une couche mince en utilisant un rouleau à pâtisserie.
5. Laisser refroidir complètement le fragile, puis le casser en petits morceaux à la main. Conserver épicé aux arachides dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
Cliquez ici pour plus de recettes de cacahuètes!
Voir plus de recettes de bonbons au caramel!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 169 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |