Le babeurre peut-il être congelé?
Le babeurre tire son nom du fait qu'il était à l'origine le liquide restant dans la fabrication du beurre, mais de nos jours, comme il est principalement fabriqué commercialement, ce liquide a très peu à voir avec le beurre. Une bactérie est ajoutée au lait, puis laissée à fermenter. Des morceaux de beurre peuvent être ajoutés, ainsi que du sel, du sucre et des stabilisants pour créer ce que nous appelons le babeurre cultivé.
Contrairement au lait ordinaire, le babeurre ne reste pas frais aussi longtemps - combinez-le au fait que nous n'utilisons normalement pas le babeurre dans une recette, ou le babeurre si souvent, et nous nous retrouvons avec des restes de babeurre.
Alors, quelle est la meilleure façon de le stocker?
La durée de conservation du babeurre
Le babeurre durera jusqu'à deux semaines en raison de son niveau élevé d'acidité, bien qu'il soit le meilleur la première semaine. Une fois ouvert, il devrait être utilisé dans une semaine pour boire, mais il devrait être bon pour la cuisson, même après la date d'expiration. Recherchez toujours la date d'expiration la plus récente sur le carton, comme vous le feriez pour n'importe quel produit laitier.
Comme la plupart des produits laitiers, le babeurre devrait être conservé au réfrigérateur. Ne le laissez pas s'asseoir sur le comptoir ou sur la table de la cuisine pendant un certain temps.
Congeler le babeurre
Mais que faites-vous avec ce contenant 3/4-plein, sachant que vous n'allez rien faire avec du babeurre dans la semaine ou deux? Heureusement, comme le lait, le babeurre peut être congelé jusqu'à trois mois. Si vous n'utilisez que du babeurre pour certaines recettes et connaissez les mesures, vous pouvez les répartir pour accommoder ces plats, puis les congeler.
Sinon, verser le reste du babeurre dans un bac à glaçons - en portions d'une cuillère à soupe - et congeler. Ensuite, placez les cubes dans un sac de congélation hermétique jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Si vous congelez du babeurre, laissez-le décongeler dans le réfrigérateur ou décongelez-le rapidement au micro-ondes. Assurez-vous de bien le mélanger pour réincorporer les solides avec le liquide qui aura séparé.
Bien qu'il soit parfaitement sécuritaire de boire, vous préférerez peut-être utiliser du babeurre congelé dans les recettes plutôt que pour une boisson, car il a tendance à perdre de la texture et de la bouche.
Poudre de babeurre
Si tout ceci vous semble trop difficile à retenir, il existe une alternative: la poudre de babeurre que vous pouvez trouver dans votre épicerie. Babeurre fondu déshydraté, le babeurre en poudre a une durée de conservation admirable, presque indéfiniment sur l'étagère non ouvert et jusqu'à un an et même plus longtemps après l'ouverture lorsqu'il est stocké dans le réfrigérateur. La poudre de babeurre est généralement utilisée pour la cuisson plutôt que pour la boisson.
Plus sur le babeurre
Peut-être après tout cela, vous réalisez que vous avez oublié d'acheter du babeurre, ou que quelqu'un a décidé de nettoyer le réfrigérateur et de le jeter. Pas de soucis, il y a beaucoup de substitutions de babeurre et d'équivalents . Et si vous vous demandez s'il faut l'inclure dans votre recette ou non, vous serez peut-être heureux d'apprendre qu'il y a certains avantages pour la santé au babeurre.