Ce ragoût de bœuf et de Guinness est très facile à préparer avec du bacon, du bœuf à la vapeur, de la bière Guinness Stout et des légumes. C'est le ragoût parfait à faire lors d'une journée froide. Ou faites-le pour votre célébration de la Saint-Patrick. Guinness Stout ajoute une saveur audacieuse à ce ragoût de boeuf copieux. Utilisez un mandrin rond ou maigre dans cette recette.
Profitez du ragoût avec des petits pains croustillants ou des biscuits avec une salade verte et une grosse tasse de stout. Ou servez-le avec ce pain irlandais traditionnel . Préparez-le le week-end pour un repas du lundi occupé. La recette fait environ six portions généreuses.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tranches épaisses de bacon (coupé en dés)
- 2 livres de boeuf maigre, rond ou mandrin maigre (coupé en cubes de 1 pouce)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 gros oignons (hachés, environ 2 à 3 tasses)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 à 3 tasses de carottes (coupées en dés ou en tranches)
- 1 1/2 tasse de bière Guinness
- 1 tasse
- bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 à 3 tasses de pommes de terre coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- Au goût: sel et poivre
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, cuire le bacon , en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
- Dans un sac de rangement, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Ajouter le bœuf et les oignons au bacon et continuer la cuisson, en tournant fréquemment, jusqu'à ce que le bœuf et les oignons soient dorés. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute de plus. Ajouter les carottes, le stout et le bouillon. Incorporer la pâte de tomates et la sauce Worcestershire. Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Ajouter le thym et les pommes de terre au mélange de bœuf et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer le persil et ajouter le sel et le poivre, au goût. Cuire 5 minutes de plus.
- Servir avec des petits pains croustillants , des biscuits ou des tranches de pain de soda irlandais fraîchement cuit.
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