Surmontez ces peaux de pommes de terre frites avec de la crème sure, du fromage râpé et / ou du bacon cuit haché. Ou servez-les avec du guacamole fait maison, de la salsa ou une trempette épicée.
Voir les variations ci-dessous pour quelques trempettes maison rapides et faciles et quelques bonnes idées pour les garnitures.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre au four, récurées
- huile végétale pour la friture
- Sel Dash
- Dash poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1/4 tasse de crème sure (mélangée avec de la ciboulette)
- Facultatif: 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (ou fromage mozzarella)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de bacon (cuit et émietté)
Comment le faire
- Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette; faire cuire dans un four à 400 F jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
- Retirer les pommes de terre du four, refroidir légèrement, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pomme de terre, laissant les peaux intactes. Mettez les pommes de terre dans un récipient, couvrez et réfrigérez pour un autre repas. Coupez les peaux en deux pour faire quatre pièces par pomme de terre.
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 375 °. Placez un lot d'environ 4 à 6 peaux de pommes de terre dans le panier de la friteuse; baisser dans l'huile et frire pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient dorées et croustillantes. Répétez avec les peaux de pommes de terre restantes
- Transférer les peaux de pommes de terre dans des essuie-tout pour les égoutter. Saupoudrez de sel et de poivre. Servir avec de la crème sure et de la ciboulette, si désiré, ou garnir de fromage et faire fondre sous le gril.
Variations
- Idées de garniture - Lard cuit émietté, jambon sauté émincé, oignons verts émincés, champignons tranchés frais tranchés, olives mûres tranchées, oignons rouges ou doux émincés, piments jalapeno émincés et poivrons multicolores.
- Guacamole rapide - Épluchez 2 avocats mûrs et écrasez-les dans un petit bol. Ajouter 1/4 tasse d'oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, et sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût. Mélangez bien les ingrédients. Incorporer 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, si désiré.
- Trempette crème et bacon - Cuire 6 à 8 lanières de bacon et crumble. Dans un bol de service, mélanger le bacon émietté avec 16 onces de crème sure, 1 tasse de fromage cheddar fort râpé, 1/2 tasse d'oignons verts émincés, 1 cuillère à café de poudre d'ail et le sel, au goût. Mélangez bien.
- Trempette Ranch-Style - Mélanger 1 enveloppe (1 once) de mélange de vinaigrette Ranch avec 8 onces de crème sure, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, et environ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne ou chipotle Poudre de poivre. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
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