La pâte de tomate est une chose que je recherche toujours, et je finis souvent par courir au magasin au milieu de la préparation de la recette. Si vous avez besoin d'une boîte de pâte de tomates ou de quelques cuillères à soupe, mais que vous n'avez pas de boîte ou de tube dans votre garde-manger, vous pouvez les remplacer par de la sauce tomate épaissie et concentrée ou des tomates en conserve.
En outre, les tomates en boîte mélangées font un bon substitut à la sauce tomate pour la pizza ou comme base pour les sauces faites maison de pâtes.
Comment faire une pâte de tomates à la sauce tomate
Verser une cannette (8 ou 15 onces) de sauce tomate dans une casserole et l'amener à feu doux à feu moyen. Laisser mijoter en remuant constamment pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les deux tiers soient réduits. Utilisez un écran anti-éclaboussures pour éviter un gâchis du bouillonnement que le mélange épaissit.
Vous devriez avoir environ 3 à 4 onces de pâte de tomate à partir d'une boîte de 8 oz, ou environ 6 ou 7 onces d'une boîte de 15 onces.
Comment faire de la pâte de tomates à partir de tomates en conserve:
Mélanger une boîte de tomates de 14,5 onces dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse,
Versez le mélange de tomates dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement et réduire d'environ deux tiers.
Vous devriez obtenir environ 2/3 tasse ou 6 onces ou de la pâte de tomate à partir d'une boîte de 14,5 onces de tomates.
Note: Pour faire de la sauce tomate à partir de tomates en conserve, mélanger jusqu'à consistance lisse et utiliser ou cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 3 à 4 minutes pour épaissir légèrement.