Café de Monhã
Le petit déjeuner n'est pas le repas le plus important ou le plus important de la journée au Brésil. Les Brésiliens ont tendance à manger un petit déjeuner plus léger, car le déjeuner ( almoço ) est généralement substantiel. Le mot pour le petit déjeuner en portugais, café de monhã , se traduit littéralement par "café du matin". Le café est une partie très importante du petit-déjeuner brésilien. Beaucoup de Brésiliens apprécient le pingado , ou le lait chaud avec du café sucré servi dans un verre.
Les petits pains grillés français ( pão na chapa ) sont un petit déjeuner rapide que vous pouvez acheter à votre boulangerie locale et déguster avec pingado.
Fruits et Smoothies
Les Brésiliens apprécient une grande variété de fruits tropicaux disponibles localement, qui sont souvent servis au petit-déjeuner, en particulier la papaye. De nombreux jus de fruits différents sont disponibles. L'açaï est une baie pourpre foncé qui pousse sur un certain type de palmier et est considérée comme particulièrement nutritive. Un petit-déjeuner très populaire (surtout à la plage) est un smoothie d'açaí surgelé, de sirop guaraná (un autre fruit tropical) et de banane, servi dans un bol à granola et appelé açaí na tigela .
Fromage et viande
Les fameux pains au fromage du Brésil, le pão de queijo , qui sont faits avec de l'amidon de tapioca et sont sans gluten, sont un choix populaire pour le petit-déjeuner. Ainsi sont des tranches de fromage et de jambon, ainsi que des sandwichs au jambon et fromage grillé ( misto quente ).
gâteau
Une de mes choses préférées sur le petit déjeuner au Brésil est qu'il est tout à fait normal d'avoir du gâteau!
Les Brésiliens adorent le gâteau, et il existe de nombreuses recettes pour des gâteaux tendres simples et tendre, généralement cuits dans un moule. Ces gâteaux sont très simples à faire - la pâte est souvent mélangée dans un mélangeur et versé dans la casserole. Le gâteau d'orange, est délicieux pour le petit déjeuner, tout comme le cuca de banana (gâteau au café à la banane à l'allemande).
Les Brésiliens apprécient aussi beaucoup de pains sucrés à la portugaise.
Farine de maïs
Dans le nord-est du Brésil, la semoule de maïs cuite à la vapeur est un aliment de base, servi avec du beurre et du fromage. La semoule de maïs spéciale "flake" ( milharina ) est cuite dans un pot spécial appelé cuscuzeira, qui est similaire à une couscoussière marocaine ). Les immigrants du Moyen-Orient ont apporté leurs traditions culinaires au Brésil. Beaucoup de ces plats sont devenus des aliments de base de la cuisine brésilienne, avec certaines modifications locales (comme la farine de maïs à la place du couscous actuel). Le maïs se manifeste également à la table du petit déjeuner, comme dans ce délicat gâteau à la semoule de maïs appelé bolo de fubá ( fubá est une semoule de maïs), ou dans un pain de maïs crémeux.
Manioc
Le manioc , également connu sous le nom de yuca et de manioc (et mandioca en portugais) est un aliment de base dans la cuisine brésilienne. L'amidon de manioc , ou amidon de tapioca, est extrait du liquide qui est pressé à partir de la chair du tubercule, et est utilisé pour la cuisson et pour faire les roulés de fromage omniprésents mentionnés ci-dessus. L'amidon de manioc est également utilisé pour faire des crêpes inhabituelles et délicieuses connues simplement sous le nom de tapioca . L'amidon est humidifié avec de l'eau et saupoudré sur une poêle chaude, où il fond comme par magie pour former une crêpe mince.
Ces crêpes sont remplies de garnitures sucrées et salées, comme le fromage, le lait condensé et la noix de coco, les fruits et le chocolat. Tapioca est une nourriture de rue populaire, mais ils sont merveilleux pour le petit déjeuner et très rapide à faire.