Recettes Ultimate Chinese Appetizers

Le Nouvel An chinois est tout au sujet d'une réunion de famille. Beaucoup de gens inviteront la famille et les amis à passer du temps ensemble dans leur maison pendant la période du Nouvel An chinois. Nous avons donc décidé d'organiser quelques-uns de mes amuse-bouches préférés du Nouvel An chinois et, espérons-le, de pouvoir offrir à vos amis et à votre famille des plats délicieux et faciles à préparer pour le Nouvel An chinois.

• 01 de 05

  Rouleaux de crevettes à la sauce taïwanaise

  
  Ingrédients:
  3 1/2 onces (100g) de longe de porc grasse, coupée en petits cubes.

  24 crevettes

  1 blanc d'oeuf

  2 tranches de gingembre, hachées finement

  1 cuillère à soupe d'oignon finement haché

  1 cuillère à thé d'amidon de pomme de terre ou de farine de maïs

  24 pâtisseries

  1 oeuf, battu

  3 1/2 tasses (850 ml) d'huile de cuisson (pour frire les rouleaux de crevettes)

  Assaisonnement:
  1 cuillère à café de sel

  1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

  1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

  Méthodes:

  1. Congelez le porc jusqu'à ce qu'il soit dur à l'extérieur, mais assez souple pour le couper avec un couteau. Couper en petits cubes.
  2. Épluchez 12 crevettes et éliminez-les. Rincez bien et séchez-les avec un torchon.
  3. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger le porc avec les crevettes décortiquées jusqu'à ce que le mélange soit fin et collant. Mettre de côté.
  4. Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les crevettes restantes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient cuites. Peler les crevettes et les hacher grossièrement.
  5. Ajouter les crevettes cuites au mélange de porc avec le blanc d'œuf, le gingembre, l'oignon vert et l'amidon de pomme de terre ou la farine de maïs. Bien mélanger.
  6. Ajouter l'assaisonnement et mélanger uniformément.
  7. Spoon 1/2 cuillère à soupe de remplissage sur la feuille de rouleau de printemps. Badigeonner les bords avec l'œuf battu.
  8. Pliez deux coins opposés de la feuille de rouleau de printemps pour enfermer le remplissage. plus pour enfermer le remplissage. Twist les deux extrémités pour sceller le rouleau.
  9. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à environ 325 F (160 C). Faire frire les rouleaux de crevettes par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Bien égoutter.
  10. Servir avec une sauce chili douce.

  * Donne 24 rouleaux

  Rouleaux de crevettes frits

• 02 de 05

  Rouleaux de printemps végétariens

  Ingrédients:
  1 oignon de printemps
  2 paquets de nouilles aux haricots verts
  2 fines tranches de gingembre
  1 petite carotte
  3 tranches de tofu séché
  6 champignons shitake séchés
  4 1/4 onces (120g) de ciboulette blanche chinoise (vous pouvez utiliser du pak choi ou de la ciboulette chinoise si vous pouvez trouver la ciboulette blanche.)
  1 sachet de pâte de pain de printemps coupé en ¼

  (Cette recette peut faire 120 mini rouleaux de printemps)

  Assaisonnements
  3 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à café de sucre
  1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  ¼ cuillère à café de poudre de poivre blanc
  ½ cuillère à café de sel

  Procédures:

  1. Faire ramollir les nouilles aux haricots verts et les champignons shiitake séchés en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Hacher les nouilles aux haricots verts et les champignons shitake après les avoir ramollies.
  2. Hacher l'oignon, le gingembre très finement et râper la carotte.
  3. Hacher la ciboulette chinoise et le caillé de tofu séché.
  4. Battu 3 oeufs de taille moyenne et utilisez un peu d'huile pour frire l'œuf comme des crêpes minces. Après que l'œuf soit cuit, il suffit de le julienne.
  5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites sauter tout ensemble et mélangez-les bien et uniformément. Après avoir mélangé uniformément, ajoutez tous les assaisonnements et laissez-les sauter pendant encore 20 secondes. Mettez-le dans un bol ou sur une assiette pour attendre qu'il refroidisse un peu.
  6. Utilisez la pâte de rouleau de printemps pour envelopper le remplissage que nous avons fait comme vu dans les photos de procédures. Utilisez un bain d'oeuf pour coller les bords.
  7. Faites chauffer 2 tasses d'huile et faites frire les rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, c'est prêt à servir!

  * Cette recette peut faire 120 rouleaux

• 03 de 05

  Boulettes de crevettes frites avec des flocons d'amandes

  Ingrédients:
  1 livre (380g) de crevettes, pelées
  4 1/4 onces (120g) de porc gras ou vous pouvez utiliser le ventre de porc
  2 1/2 onces (75g) d'oignon, haché finement
  1 cuillère à soupe d'oignons nouveaux, hachés finement
  Flocons d'amandes 5 1/4 onces (150g)
  ½ cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre ou de farine de maïs
  1 blanc d'oeuf
  Huile pour frites les boulettes de crevettes, 3 tasses (800ml)

  Assaisonnements
  ½ cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre ou de farine de maïs
  ½ cuillère à soupe de sel
  ½ cuillère à café de sauce de poisson
  ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu

  Méthodes:

  1. Utilisez un robot culinaire pour traiter le porc gras en premier. Traitez le porc jusqu'à ce qu'il ressemble à de la viande hachée fine.
  2. Nettoyez et séchez les crevettes avec des serviettes de cuisine pour vous assurer qu'il n'y a pas d'excès d'eau sur les crevettes.
  3. Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole et blanchir les oignons pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l'eau. Placez quelques feuilles de serviettes de cuisine sur une assiette et placez l'oignon par-dessus. Cela vous aidera à éliminer l'excès d'eau de l'oignon.
  4. Hacher finement les crevettes avec un couteau en les hachant. De cette façon, vous vous assurez que la texture des boulettes de crevettes a meilleur goût. Si vous pensez que vous allez avoir trop de tracas à couper à la main, vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour traiter les crevettes.
  5. Placer tous les ingrédients et les assaisonnements dans un bol à mélanger. Utilise ta main pour lui donner un très bon mélange. Mélangez votre mélange dans le même sens tout le temps, c'est-à-dire dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, cela dépend entièrement de vous. Mélanger le mélange pendant environ 3 à 4 minutes. Cette méthode veillera à ce que les boulettes de crevettes soient cuites juste assez pour conserver une texture ferme mais souple.
  6. Hacher grossièrement les flocons d'amandes et les étendre sur une assiette. De cette façon, l'amande est plus petite et plus facile à coller aux balles de crevettes.
  7. Mouillez les deux mains avec de l'eau froide et prenez un peu de mélange et roulez-le en boule. Répétez cette procédure jusqu'à ce que tout le mélange a été roulé en boules.
  8. Enduire les boulettes de crevettes avec des flocons d'amandes.
  9. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde et faire frire les boulettes de crevettes à feu doux pendant 3 à 4 minutes. En bougeant doucement les boules de crevettes, les boules de crevettes garderont une belle forme ronde. Au bout de 3 à 4 minutes, tournez le poêle à la température la plus élevée et faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  * Cette recette peut faire de 13 à 14 balles

  Boulettes de crevettes frites avec des flocons d'amandes

• 04 de 05

  Wonton frit chinois

  Ingrédients
  1/2 livre (250g) crevettes
  3 1/2 onces (100g) de viande d'épaule de porc, coupée en petits dés ou vous pouvez simplement utiliser un hachis de porc légèrement gras
  3 oignons nouveaux, hachés finement, l2 tranches minces de gingembre, hacher grossièrement
  25 à 30 feuilles de pâte wonton
  1 litre d'huile pour frire le wonton

  Assaisonnement:
  1 cuillère à café de sel
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à café de vin de riz
  ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
  ¼ cuillère à café d'huile de sésame

  Méthodes:

  1. Traiter la moitié des crevettes, le porc, le gingembre et tous les assaisonnements dans un robot culinaire.
  2. Hacher grossièrement l'autre moitié de la crevette, l'ajouter au mélange de l'étape 1 et ajouter l'oignon et les mélanger uniformément. Les crevettes grossièrement coupées amélioreront la texture du fourrage.
  3. Mettez une cuillère à café de farce au centre de la pâte et servez-vous de vos doigts pour bien fermer la pâte. Vous pouvez brosser un peu d'eau pour aider la pâte à coller. Placez le wonton sur une assiette avec une couche de farine mince et mince dessus. La farine peut empêcher le wonton de coller sur la plaque.
  4. Chauffez un wok ou une casserole profonde avec de l'huile à 180c et mettez les wontons dans le wok et éteignez le gaz et laissez le wonton frire pendant 1 minute (ceci assurera le wonton cuit à travers et s'assure que l'extérieur ne brûle pas mais l'intérieur isn 't cru). Allumez le feu à feu moyen et faire frire le wonton jusqu'à ce que le wonton se transforme en une belle couleur dorée. S'il vous plaît soyez très prudent et doux lorsque vous placez le wonton dans l'huile chaude.
  5. Vous pouvez servir ce plat avec de la sauce chili douce ou du ketchup.

• 05 de 05

  Ailes de poulet frites à la chinoise

  Ingrédients:
  15 à 18 ailes de poulet

  Marination:
  ½ tasse de sauce soja légère
  2 morceaux de bordures de haricots fermentés
  ½ cuillère à café d'huile de sésame
  1 cuillère à soupe de vin de riz
  1 ciboule, hacher finement
  2 gousses d'ail, hacher finement
  2 morceaux de gingembre, hacher finement
  1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à soupe de sucre
  Un couple de pincées de poudre de poivre blanc moulu
  3 tasses (800 ml à 1 litre) d'huile pour frire les ailes de poulet

  Méthodes:

  1. Mélanger uniformément tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et ajouter les ailes de poulet. Utilisez votre main pour masser délicatement les ailes de poulet avec la marinade pour que la marinade recouvre uniformément les ailes de poulet.
  2. Marinade les ailes de poulet pendant au moins 1 heure.
  3. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole profonde à environ 180c. Si vous avez un excès de marinade sur le poulet, assurez-vous de le brosser doucement avec votre main avant de le mettre dans l'huile.
  4. Faites frire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Vous pouvez servir ce plat avec de la salade ou simplement tout seul.