Ces crêpes brésiliennes en forme de crêpe sont un aliment de rue populaire à base de farine de manioc (tapioca) . Ils sont préparés sur commande avec une variété de garnitures sucrées et salées comme le fromage, la noix de coco ou le chocolat. Avec cette recette simple, vous pouvez les faire à la maison.
Pour faire les crêpes, l'amidon de manioc est humidifié avec de l'eau, puis tamisé à travers un tamis fin pour produire une poudre de neige. Lorsqu'elle est saupoudrée sur une poêle chaude, elle fond rapidement pour former une crêpe. Si vous êtes assez courageux, ils sont également faciles à retourner et vous pouvez essayer d'en lancer un en l'air avec la poêle.
Il existe de nombreuses vidéos en ligne qui montrent comment faire ces crêpes intéressantes. Comme ils sont inhabituels, il est recommandé d'en regarder un afin d'avoir une idée de la technique et de la vitesse requise. Il suffit de rechercher "como fazer tapioca vídeo" et vous trouverez plusieurs à choisir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de fécule de tapioca
- 1/2 tasse d'eau (environ)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Facultatif: remplissage de votre choix
Comment le faire
- Dans un bol moyen, placer l'amidon de tapioca.
- Ajouter l'eau graduellement, 2 cuillères à soupe à la fois, en remuant avec les doigts au fur et à mesure. Le mélange forme des touffes que vous pouvez casser en petits groupes avec vos doigts.
- Continuez à remuer et à ajouter de l'eau progressivement jusqu'à ce que tout le mélange se présente sous la forme de touffes moyennes à petites. Vous saurez si vous ajoutez trop d'eau car le mélange commencera à couler comme un liquide épais. Si cela se produit, ajoutez un peu plus d'amidon jusqu'à ce que vous trouviez un bon équilibre.
- Passer l'amidon humidifié à travers un tamis très fin dans un bol propre. Utilisez une cuillère en bois pour remuer l'amidon dans le tamis pour l'aider à passer à travers.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. En travaillant rapidement, saupoudrer uniformément l'amidon tamisé sur toute la poêle en une fine couche. Laissez la crêpe cuire pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que la crêpe glisse facilement dans la poêle.
- Retourner la crêpe avec une spatule ou en la jetant en l'air et en l'attrapant avec la poêle. Cuire de 30 à 40 secondes environ et retirer dans une assiette. Essuyez la poêle après chaque crêpe et répétez.
- Remplissez la crêpe avec vos garnitures désirées et pliez en deux ou roulez-le. Les crêpes doivent être servies chaudes car elles se raidiront à mesure qu'elles refroidiront.
Suggestions de service
Les crêpes au tapioca sont bonnes pour le petit déjeuner et peuvent être servies avec du beurre seul. Ils peuvent également être remplis de tout ce que vous aimez. Les choix populaires incluent le fromage, le boeuf râpé, la goyave, le lait condensé sucré , le lait de coco et de noix de coco, et une garniture de fudge de chocolat semblable à la sucrerie de brigadeiro .
Si vous les remplissez de fromage, remettez les crêpes dans la poêle pendant quelques secondes pour faire fondre le fromage. Vous pouvez également ajouter le fromage sur le dessus de la crêpe tandis que le deuxième côté est en train de cuire après qu'il a été retourné.
Sélection de l'amidon de manioc
L'amidon de manioc vient dans deux variétés, aigre ( azedo ) et doux ( doce ). L'amidon de tapioca a été fermenté brièvement avant traitement. Certaines recettes de crêpes au tapioca appellent de l'amidon sucré et d'autres appellent l'aigre. C'est une question de préférence, mais chacun fonctionne bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |