Le Brésil est célèbre pour ses pão de queijo - rouleaux de fromage avec des centres moelleux doux. Ces collations traditionnelles et petits-déjeuners proviennent de l'État de Minas Gerias, dans le sud-est du Brésil. Bien que le p ã o de queijo ne soit pas devenu populaire avant les années 1950, on dit qu'ils ont été autour depuis le 18ème siècle; la version originale, cependant, n'incluait pas le fromage ou le lait car ces ingrédients n'étaient pas disponibles à ce moment-là. Le pão de queijo est fait avec de la farine de manioc (farine de tapioca), la racine moulue de la plante de manioc. Comme beaucoup d'autres aliments brésiliens, ce pain au fromage provenait d'esclaves africains, qui trempaient et épluchaient d'abord la racine de manioc avant de faire le pain.
P ã o de queijo a une odeur merveilleuse quand il cuit, et se gonfle en boules parfaitement rondes. Cette recette demande du fromage de fermier ordinaire , mais si vous pouvez trouver le fromage brésilien queijo minas dans votre marché local brésilien, votre pão de queijo sera encore plus authentique. Sinon, tout fromage au lait de vache frais et ferme fonctionnera bien dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait entier
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 8 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 4 1/4 tasses
- farine de tapioca
- 4 œufs
- 2 tasses de fromage fermier râpé (ou toute entreprise, fromage frais au lait de vache)
- Sel (au goût)
- En option: 1/4 tasse de fromage cheddar (râpé)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger le lait, le sel, l'huile végétale et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Dès qu'il bout, retirer du feu.
- Incorporer la farine de tapioca dans le mélange de lait et de beurre.
- Incorporer les oeufs et le fromage, et bien mélanger.
- Laisser refroidir le mélange pendant 15 à 30 minutes afin qu'il soit plus facile à manipuler. (Vous pouvez le refroidir dans le réfrigérateur pendant 15 minutes ou plus).
- Avec des mains farinées (farine de tapioca), façonner la pâte en boules de la taille d'une balle de golf et les placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Ils se lèveront lentement et gonfleront surtout dans les 5 ou 10 dernières minutes.
- Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 181 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 8 g |