Acheter, stocker et utiliser le chou
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Choisir le chou
Recherchez des feuilles aux couleurs vives avec des bords d'aspect frais et moelleux, des extrémités coupées d'aspect frais sans brunir, et des têtes qui se sentent lourdes pour leur taille. Y a-t-il des feuilles jaunissantes, des feuilles meurtries ou de la moisissure (ou même de la bouillie potentielle) partout? Laissez-le au marché. Pour plus de détails sur les différents types de choux, consultez le Guide des variétés de chou .
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Chou de stockage
Les choux pommés (vert, rouge, Savoie) sont des légumes de conservation qui durent longtemps sur la tige avant d'être récoltés. Une fois récoltés, gardez-les bien frais, enveloppés dans du plastique, et ils dureront jusqu'à deux semaines. (Le chou coupé gardera quelques jours pareillement enroulé et refroidi.) Le chou plus vieux est récupérable: enlevez les feuilles extérieures flétries. Juste noter: un tel chou sera moins sucré que des spécimens parfaitement frais.03 de 07
Préparer le chou
Au lieu de laver le chou pommé, vous pouvez simplement enlever et jeter la première couche de feuilles plus dures et sales. Le chou en bottes, comme le Napa et le bok choy , peuvent être hachés ou séchés, puis rincés.
Découpez et jetez le noyau dur de chou tête. La façon la plus simple de le faire est de diviser le chou en deux ou en deux, puis d'en couper le cœur. Hacher ou couper les feuilles comme vous voulez.
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Recettes de chou cru
Beaucoup de choux sont délicieux crus. Croustillant et croquant avec un tranchant: c'est un effet que j'aime beaucoup.
- Chou crémeux classique salade de chou
- Salade de chou vert au chili
- Salade de chou rouge
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Recettes de chou cuit
Beaucoup de gens, ayant été soumis au vieux chou trop cuit, pensent qu'ils n'aiment pas du tout le chou cuit. Mais rapidement sautés, ou sautés dans du beurre, ou rôtis avec des légumes-racines , ou cuits lentement avec beaucoup d'aromates - ce sont tous des façons délicieuses de cajoler la douceur essentielle qui se cache dans chaque tête de chou.
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Chou farci
Pour préparer les feuilles pour le chou farci, découpez le noyau, puis faites bouillir toute la tête dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Retirer et séparer les feuilles tout en les gardant entières.07 de 07
Variétés de chou Chou vert, chou rouge, chou Napa, chou de Savoie, bok choy ... il existe de nombreuses variétés de chou. Vous pouvez en apprendre plus à leur sujet ici .