Ce plat simple et réconfortant cuit bien plus que les pommes de terre et le chou cuits avec un peu de crème et garnis de fromage. C'est l'alchimie de cuisine à son meilleur et le plus déconcertant: comment ces ingrédients simples peuvent-ils se combiner pour faire une telle saveur profondément satisfaisante? De plus, si vous utilisez une casserole allant au four depuis le début, il devient un repas à la poêle. Vous aimerez peut-être aussi le chou braisé au beurre , le gratin aux poireaux ou le chou braisé et les oignons .
Note: Utilisez le bacon ou la pancetta pour plus de saveur, remplacez-le par de la saucisse pour un plat plus copieux, ou laissez la viande pour un délicieux repas végétarien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 onces de bacon ou de pancetta ou 4 onces de saucisse en vrac ou de pays (facultatif)
- 1 tête
- chou vert
- Pommes de terre 1/2 livre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de crème épaisse, moitié-moitié ou bouillon *
- 1 cuillère à café de céréales secondaires ou
- moutarde de pays
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de fromage fondant fraîchement râpé (Gruyère, Suisse ou Gouda)
Comment le faire
- Préchauffer un four à 375 F.
- Hacher le bacon, la pancetta ou la saucisse, si vous utilisez. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire allant au four ou dans un plat allant au four à feu moyen. Ajouter la pancetta, le bacon ou la saucisse, si désiré, et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite et dorée.
- Pendant ce temps, retirer et jeter la première couche ou deux des feuilles de chou. Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur, retirez et jetez le noyau et hachez grossièrement les feuilles - vous voulez que la côtelette soit de la grosseur d'une bouchée, mais si vous voulez la déchiqueter ou la couper en rubans, cela crée aussi une plus grande variété de texture dans la dernière casserole.
- Ajouter le chou dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre en petits bouchées. Ajoutez-les à la casserole.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème ou le bouillon, la moutarde et le poivre. Ajouter le mélange dans la poêle et mélanger avec les pommes de terre et le chou. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 15 à 30 minutes.
- Découvrir, saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à ce que le tout bouillonne et dore, de 10 à 15 minutes de plus.
* C'est vrai: vous pouvez utiliser de la crème épaisse indulgente, l'alléger de moitié, ou garder les choses encore plus austères et accompagner de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes. Pour les gens qui aiment la saveur du vin dans les plats savoureux, un vin blanc sec fonctionnerait aussi bien et ajouter un coup d'acide qui fonctionne bien avec le fromage. Rappelez-vous: il y a beaucoup de fromage sur le dessus, donc ce n'est pas comme si vous évitiez les produits laitiers ou les graisses dans ce plat! Les éléments laitiers sont ce qui rend l'humble chou et les pommes de terre copieux et suffisamment copieux pour servir de plat principal simple.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |