Pensez-vous que toutes les recettes classiques de la salade de chou ont besoin de la mayonnaise? Ils ne le font pas! Cette recette crémeuse classique de salade de chou utilise un peu de crème et de vinaigre de malt pour habiller le chou râpé. La nature acide du vinaigre de malt épaissit naturellement la consistance de la crème. Rapide et facile, cette recette crée la salade crémeuse parfaite. C'est génial pour votre prochain barbecue ou soirée potluck. La salade de chou voyage magnifiquement et peut être préparée à l'avance.
Cette recette fait une salade de chou très légèrement habillée. Pour une version encore plus crémeuse, il suffit de doubler la quantité de vinaigrette et d'utiliser la même quantité de légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de malt
- 1/2 c. sel, plus plus au goût
- 1/4 c. poivre noir fraîchement moulu, plus plus au goût
- Facultatif: 1/2 c. graine de céleri
- 1 petite tête chou vert
- Facultatif: 1 grosse carotte
- En option: chou rouge à tête 1/4
- Facultatif: 1/2 oignon rouge
Comment le faire
- Dans un très grand bol, mélanger la crème, le vinaigre, le sel, le poivre et la graine de céleri, si vous utilisez.
- Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et coupez le chou en lambeaux très fins (vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une, mais un couteau bien aiguisé et une main stable fonctionnent très bien). Ajouter le chou râpé à la vinaigrette.
- Peler et râper la carotte, si vous en utilisez, et ajouter au chou. Shred rouge chou et / ou l'oignon rouge, si vous utilisez, et ajouter au chou.
- Mélanger la salade, en soulevant du fond du mélange pour amener le pansement vers le haut. Continuez à lancer la salade. Il faudra un certain temps pour bien mélanger les ingrédients. Vous voulez que la salade soit complètement enrobée de la petite quantité de vinaigrette.
- Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au goût, si vous voulez. Mélanger à nouveau pour combiner complètement.
- Pour une salade croquante, servez immédiatement; pour une couverture de salade légèrement plus molle et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à la nuit. Remuez et servez.
Si vous n'utilisez que le chou vert, votre chou ne sera pas très coloré. En ajoutant la carotte, le chou rouge et l'oignon rouge au chou vert, votre salade de chou sera brillante avec des couleurs variées. Ne vous inquiétez pas si le mélange de crème prend une teinte rougeâtre, ceci provient simplement du jus du chou et / ou de l'oignon rouge.
Bien que cette salade de chou classique ne contienne pas de mayonnaise, vous devrez suivre certaines directives de base en matière de salubrité des aliments si vous prévoyez de le servir à l'extérieur, surtout par une chaude journée d'été. Évitez de laisser cette salade de chou et d'autres aliments nécessitant une réfrigération à l'extérieur par temps chaud pendant plus de deux heures. Si vous prévoyez de servir la salade à l'extérieur pendant plus de deux heures, pensez à laisser reposer le bol de salade de chou sur de la glace pour le garder au frais et éviter toute détérioration.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 72 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 3 g |