Cette frittata aux pommes de terre et aux œufs est venue d'Espagne en Amérique du Sud, où elle est souvent coupée en petits quartiers et servie de tapas . Torta Espanola, également connu en Amérique latine sous le nom de torta de papas ou tortilla Espanola, fait un excellent souper d'un plat, grâce à des ingrédients simples qui sont souvent disponibles.
Ajoutez tout ce que vous trouverez dans le frigo - jambon, bacon, chorizo, champignons, poivrons rouges et fromage - pour rendre ce plat intéressant et différent de la dernière fois que vous l'avez fait.
Beaucoup de recettes appellent à renverser la torta et à la retourner dans la poêle pour cuire l'autre côté. Vous avez besoin d'une très bonne poêle antiadhésive ou beaucoup d'huile pour le faire avec succès. La méthode de gril est une option plus facile.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- Sel et poivre au goût
- 8 oeufs
- 1/3 tasse de crème (ou de lait entier)
- En option: coriandre hachée ou persil
Comment le faire
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches très fines, d'environ 1/4 po d'épaisseur, ou coupez-les en cubes de 1/2 po.
- Placez les pommes de terre coupées dans un bol et couvrez-les d' eau salée .
- Trancher finement l'oignon.
- Placer 2 cuillères à soupe d'huile dans un poêlon épais de 12 po résistant au four d'au moins 2 pouces de profondeur et chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, parfumés et dorés.
- Égoutter les pommes de terre et les éponger.
- Mélanger les pommes de terre avec les 2 cuillères à soupe restantes d' huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre aux oignons dans la poêle.
- Couvrir et cuire les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps pour les empêcher de coller à la poêle et de les brûler.
- Fouetter ensemble les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
- Versez le mélange lait / œuf sur les pommes de terre et les oignons.
- Saupoudrer de persil haché ou de coriandre sur les œufs et les pommes de terre.
- Faire cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les oeufs semblent presque tous cuits, en prenant soin de ne pas les brûler, environ 5 à 8 minutes.
- Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez délicatement retourner la frittata hors de la poêle et dans une assiette à ce stade - retourner une assiette à l'envers sur la poêle, puis retourner la poêle pour que la frittata tombe sur la droite maintenant Plaque latérale. Faites glisser la frittata de la plaque dans la poêle de sorte que le côté bruni est vers le haut et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes de plus.
- Si votre poêle n'est pas antiadhésive, vous pouvez terminer la cuisson des œufs sous le gril. Préchauffer le gril, puis placer la poêle sous le grilloir jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit bruni et légèrement croustillant.
- Couper la torta en quartiers pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 279 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |