Ces kebabs sont marinés dans des épices classiques de style moyen-oriental. L'utilisation de yogourt dans la marinade crée une sauce épaisse qui colle à la viande et maintient les assaisonnements en place.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en cubes de 1 po)
- 2 cuillères à soupe / 30 mL de yogourt nature
- 2 cuillères à café / 10 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café / 10 mL de vinaigre
- 1 cuillère à café / 5 ml de curry en poudre
- 2 cuillères à thé / 10 mL de sel de mer
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de curcuma
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de terre
- cardamome
- Dash poivre noir
- 1 oignon (coupé en 8 tranches minces)
- 4 feuilles de menthe (tranchées finement, ou une poignée de persil haché)
Comment le faire
Mélanger le yogourt, le sel, le poivre noir, le curcuma, la moutarde, la poudre de curry, la cardamome, le jus de citron et le vinaigre dans un grand bol en verre ou en plastique. Placer le poulet en cubes dans un bol, mélanger, couvrir d'une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer les morceaux de poulet et les enfiler sur des brochettes en alternant avec l'oignon haché, environ 5 morceaux de poulet par brochette.
Placer les brochettes sur le gril et cuire pendant 10-12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à cuisson complète (température interne de 165 degrés F). Retirer du feu et servir. Traditionnellement garni de tranches de tomates, de rondelles de poivron vert, de menthe ou de persil.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 84 mg |
| Sodium | 1,024 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |