Voir comment faire griller du pain
Griller fait ressortir la levure, l'huile grillée du pain. Les croûtes deviennent plus croustillantes, l'intérieur réchauffé leur donne une belle mâche, et la saveur des flammes ajoute sa propre touche délicieuse. Pensez-y comme un toast tout adulte. De plus, si vous avez un barbecue, cela pourrait difficilement être plus facile, et c'est un excellent moyen de faire grimper l'impact de votre dîner d'un cran ou deux.
Quel pain à griller
Les pains croquants et copieux répondent particulièrement bien aux grillades, deviennent plus savoureux et même plus croustillants.
Le pain levain, en particulier, s'épanouit pendant quelque temps sur les flammes. Les pains au levain artisanaux, les ryes copieux et les pains au fromage ou aux noix sont tous délicieux après un peu de temps sur le gril. Alors que le pain pré-tranché peut certainement être utilisé, les tranches plus épaisses sont plus justes.
Comment griller le pain
Le pain grillé fonctionne au-dessus des flammes de gaz ou de charbon de bois. Idéalement, vous voulez un gril à température moyenne (vous devriez pouvoir tenir votre main d'environ un pouce sur la grille de cuisson pendant 4 à 5 secondes avant de le retirer), mais si vous travaillez avec un gril plus chaud, assurez-vous mettre le pain sur les côtés.
- Couper le pain en tranches d'environ 1/2-inch-thick.
- Badigeonner les deux côtés du pain d'huile d'olive, d'huile de canola ou de beurre fondu.
- Mettre les tranches de pain sur une grille à feu moyen-vif et cuire, couvert, jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les tranches de pain soient légèrement grillées, de 2 à 3 minutes. Retournez les tranches et faites-les cuire de l'autre côté jusqu'à ce que les marques de grill se forment encore 2 à 3 minutes. (Notez que les grandes pinces à griller sont particulièrement efficaces pour retourner les tranches de pain.)
- Retirez le pain du gril. Servez-le chaud ou chaud.
Variations de pain grillé
C'est là que les choses deviennent super délicieuses. Vous savez que l'huile ou le beurre fondu que vous brossez à l'étape 2? Vous pouvez ajouter toutes sortes de choses pour apporter plus de saveur au pain:
- utiliser une huile aromatisée comme l'huile d'olive infusée au citron
- ail haché
- herbes fraîches ou séchées
- un filet de vinaigre (vinaigre balsamique ou sherry sont de bons choix)
- quelques traits de sauce soja
- gingembre fraîchement râpé
- une pression de jus de citron
- citronnelle hachée
- mélanger dans un peu de chili chaud ou une pincée de cayenne pour le pain chaud
Une autre façon de mélanger les choses est de saupoudrer un petit quelque chose - quelque chose sur le pain après qu'il a été grillé d'un côté:
- le fromage est le choix évident, fromage râpé
- un soupçon ou deux d'un mélange d'épices comme za'tar ou garam masala
- herbes fraîches travaillent ici aussi
- un frottis de pesto (la chaleur du gril l'aidera à tremper un peu)
Allez-y et expérimentez! Tout ce que vous risquez est de perdre un morceau de pain et vous avez toute la saveur fabuleuse du monde à gagner.