June Hersh, auteur de The Kosher Carnivore , écrit: «Parfois, il est amusant de prendre la bonne humeur, ces petites bouchées délicieuses peuvent être faites avec des wrappers Wonton achetés en magasin, une frite dans la poêle et une trempette dans une sauce à base de soja. piscine et vous avez une petite bouchée rapide et facile. "
"DERRIÈRE LE COMPTOIR: Demandez à votre boucher moyen de moudre le poulet à la viande blanche Autres coupes: voici la chance d'essayer une variété de viandes, de la dinde (= $) à l'agneau ou au veau (+ $)."
De THE KOSHER CARNIVORE © 2011 par June Hersh. Reproduit avec la permission de St. Martin's Press. Tous les droits sont réservés.
Conseil: Les wrappers wonton de marque Nasoya sont certifiés OU casher parve, et sont disponibles dans les supermarchés du pays. Si vous ne pouvez pas les trouver, essayez cette recette pour les wrappers wonton faits maison. de Rhonda Parkinson, le Guide About.com à la nourriture chinoise.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- Poulet blanc à la viande de 1 livre
- 2 échalotes, parties blanches et vertes, émincées
- 4 gousses d'ail, râpées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail
- 1 oeuf, légèrement battu
- Pour la trempette:
- 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
- Jus d'un citron
- 1/4 tasse de canola ou d'huile végétale
- 1 échalote, parties blanches et vertes émincées
- 1/4 tasse de sauce soja faible en sodium
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de miel
- Pour les Wontons:
- 1 paquet wonton wrappers
- 1 oeuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Comment le faire
1. Utilisez vos mains pour mélanger doucement mais complètement tous les ingrédients de remplissage dans un petit bol. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Avoir les wrappers wonton permanent.
2. Déposez une cuillère à thé du mélange de poulet au centre d'une enveloppe. Trempez un doigt dans le bain d'oeuf et faites-le courir le long de la bordure de l'emballage. Appuyez sur l'emballage fermé comme un triangle, en scellant fermement les bords.
Si vous utilisez des emballages ronds, pliez-les en deux pour former une demi-lune.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites frire un lot de wontons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, à feu moyen; cela devrait prendre juste une minute ou deux. Verser 1/2 tasse d'eau dans la poêle, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Cela fera cuire le remplissage à travers. Retirer le couvercle et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les wontons deviennent croustillants.
Les wontons peuvent être cuits à la vapeur plutôt que frits. Si vous avez un bateau à vapeur en bambou, suivez les instructions fournies. Si vous n'avez pas de vapeur en bambou, huiler légèrement un panier à vapeur en métal qui se trouve dans une casserole légèrement plus grande. Remplissez la casserole avec un peu d'eau, en veillant à ce qu'il ne touche pas le panier vapeur. Chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne un fort mijotage. Placer environ 5 wontons dans le panier, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les enveloppes soient tendres et translucides et que le poulet soit complètement cuit.
Suivez la procédure que vous choisissez pour tous les wontons. Servir avec une sauce trempette.
Feedback: Pour une variation de saveur asiatique, ajouter 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée ou de persil, 1 cuillère à soupe de citronnelle râpée ou de zeste de citron. Si vous ajoutez 1 tasse de chapelure Panko au poulet moulu, vous avez la base pour une boulette de viande formidable à flotter dans un bouillon de soupe.
Les wontons sont essentiellement kreplach - boulettes juives - qui peuvent être remplis et ajoutés à la soupe à la place des nouilles. Si vous le faites, ne faites pas frire les wontons; ils vont cuisiner dans la soupe, et être prêts après environ 8 minutes, quand ils vont flotter vers le haut.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 311 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 133 mg |
| Sodium | 1,099 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |