Les betteraves et la technique de décapage sont très populaires auprès des Européens de l'Est . Étant donné que cette recette est décapée rapidement et qu'elle n'est pas traitée à l'aide de la méthode de conditionnement à chaud ou à froid, elle est destinée à être consommée dans les quelques semaines qui suivent sa préparation.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les betteraves:
- 16 betteraves (non pelées, garnies)
- Pour la marinade:
- 2 oignons rouges moyens (julienned)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sel
- 2/3 tasse d'eau
Comment le faire
Préparer les betteraves
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les betteraves, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, de 12 à 15 minutes. Bien égoutter.
- Quand il est assez froid pour être manipulé, glissez sur la peau. Placer les betteraves dans un bol non réactif et réserver.
Faire la marinade
- Dans une petite casserole, combiner les oignons, le sucre, le vinaigre, le sel et 2/3 tasse d'eau et porter à ébullition à feu vif.
- Laisser mijoter 5 minutes.
Pickle rapide les betteraves
- Verser la marinade chaude sur les betteraves et laisser refroidir à température ambiante.
- Couvrir bien les betteraves et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,591 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 9 g |