Quand vous avez une récolte abondante de betteraves, ou que vous ne pouvez pas résister à l'achat d'un boisseau au marché des fermiers, "faites-les" pour en profiter toute l'année. Choisissez de petites betteraves jeunes et sans taches et pouvez-les entières ou trancher les plus grosses.
Voici d' autres recettes de betteraves .
Donne environ 8 pots de pinte
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de betteraves (petites, jeunes betteraves cuites, refroidies et pelées)
- 2 tasses d'eau
- 3/4 tasse de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
Comment le faire
- Si vous ne trouvez pas de petites betteraves, coupez des betteraves plus grosses pour qu'elles tiennent dans vos bocaux. Déposer les betteraves épluchées dans des bocaux propres et stérilisés, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
- Dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients restants et porter à ébullition. Répartir entre les betteraves, verser dans des bocaux pour couvrir complètement mais laissant toujours 1/2-inch espace de tête.
- Couvrir les bocaux avec de nouveaux couvercles et anneaux stérilisés, en les serrant légèrement. Traiter au bain d'eau chaude à 195 degrés pendant 15 minutes, en s'assurant que les dessus des pots sont couverts par au moins 1 pouce d'eau. En utilisant des pinces, enlevez les bocaux et écoutez le bruit de claquement pour indiquer un bon sceau de vide. Si le couvercle se cabosse, le pot n'a pas été traité correctement et consomme le contenu le jour même ou est jeté. Refroidir et conserver avec ou sans les anneaux jusqu'à 6 mois.
- Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique , lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 120 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |