Le mot tikka signifie des morceaux, morceaux ou morceaux en indien. Poulet Tikka est un plat facile à cuisiner dans lequel les morceaux de poulet sont marinés dans des épices spéciales, puis grillés sur des brochettes. C'est l'un des plats les plus populaires de l'Inde. Poulet Tikka peut également être transformé en poulet Tikka Masala, où les morceaux de poulet grillés sont ajoutés à une sauce savoureuse.
Traditionnellement, le poulet tikka est cuit dans un four en argile appelé tandoor, ce qui fait de cette recette une version de poulet désossée du poulet indien tandoori. Puisque la plupart d'entre nous n'ont pas de tandoor, l'utilisation d'un gril ou d'un four est une bonne alternative.
Vous devez planifier à l'avance en faisant ce plat comme le poulet devrait s'asseoir dans la marinade de yogourt et d'épices pendant la nuit. Aussi, si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper pendant 10 minutes dans l'eau avant d'enfiler le poulet (cela empêche le bois de brûler). Profitez de ce tikka au poulet avec du naan chaud, ou utilisez pour faire du poulet tikka masala.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche (coriandre) finement hachées
- 2 cuillères à soupe. pâte de gingembre
- 3 cuillères à soupe pâte d'ail
- 3 à 4 cuillères à soupe. Garam masala
- 6 grains de poivre ou 2 piments rouges secs
- 1/2 c. colorant alimentaire orange
- 1 tasse de yogourt frais non sucré (ne devrait pas être aigre)
- 2 1/4 lb (1 kg) poitrine ou cuisse de poulet sans peau et désossée, coupée en morceaux de 2 pouces
- 1 gros oignon, coupé en anneaux très minces
- 3 cuillères à soupe citron vert fraîchement pressé ou jus de citron
- Quartiers de citron vert ou de citron pour la garniture
- 1 c. chaat masala (disponible dans la plupart des épiceries indiennes)
Comment le faire
- Broyer la coriandre hachée (gardez-la de côté pour la garniture) et tous les autres ingrédients de la marinade (sauf le yogourt) dans une pâte lisse dans un robot culinaire.
- Verser le mélange d'épices dans un grand bol et ajouter le yogourt. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer. Laisser mariner toute la nuit.
- Enfilez le poulet sur des brochettes et restez prêt.
- Préchauffez votre four ou votre gril à feu moyen-élevé (400 F / 200 C).
- Placez les brochettes sur le gril ou dans votre four avec un plateau en dessous pour attraper les égouttures. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bruni de tous les côtés et tendre, environ 12 à 15 minutes.
- Retirer des brochettes et mettre le poulet dans une assiette.
- Mettez les rondelles d'oignon dans un autre bol et pressez dessus le jus de citron vert. Saupoudrer le chama masala et bien mélanger afin que les oignons soient entièrement enrobés.
- Garnir le poulet Tikka avec ces rondelles d'oignon et servir avec du naan.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 50 grammes |