L'exploration d'un débutant dans les grandes bières d'Allemagne
Pensez à la bière allemande et il est probable qu'un Pilsner allemand pâle et de couleur paille soit la première chose qui vous vient à l'esprit. Le buveur de bière occasionnel peut être pardonné de penser que tous les brasseurs allemands produisent la même chose.
La scène de la bière allemande est en réalité plus complexe que beaucoup ne le pensent et le pays produit une vaste gamme de lagers et de bières. En guise d'introduction aux nombreuses bières d'Allemagne, voici 10 exemples de grandes bières dans les styles les plus populaires.
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Pilsner
Sortons Pilsner d'abord, allons-nous? Il y a beaucoup de bons Pilsners allemands disponibles et c'est le style le plus populaire de la bière allemande.
Les Pils allemands sont croquants, rafraîchissants et ont une délicieuse bouchée houblonnée. Ils ont aussi un corps plus léger et sont légèrement plus secs et plus amers que les Pilsners tchèques (aka Bohemian)
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Weissbier: Weihenstephaner HefeweissbierBeaucoup de brasseurs produisent des bières de blé , mais personne ne peut le faire mieux que les Bavarois. La saveur et l'arôme uniques de ce style trouble proviennent de la levure spéciale utilisée pour fermenter le mélange d'orge malté et de blé.
Weihenstephaner a fabriqué ce produit merveilleux presque plus longtemps que quiconque et leur Hefeweissbier est l'un des meilleurs exemples de bière de blé allemande.
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Oktoberfest: Spaten Oktoberfest
En 1872, une brasserie Spaten invente ce style marron et sucré à Munich en Allemagne. L'Oktoberfest, ou Maerzen, est traditionnellement brassé en mars et servi en automne, juste à temps pour le festival annuel de l'Oktoberfest.
L'Oktoberfest de Spaten est uniquement disponible d'août à octobre ou novembre. Paulaner fait également une bonne Oktoberfest qui est disponible toute l'année. De nombreux brasseurs du monde entier se sont attachés à ce style et nombre d'entre eux sont également disponibles tout au long de l'année.
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Bock classique: Einbecker Ur-Bock
Bock est un style spécial de bière allemande qui a un certain nombre de sous-styles. Ce premier bloc de la liste est un exemple très traditionnel et qui prétend être le "premier" bloc.
Les livres sont connus pour leur style sombre et malté et Einbecker est l'endroit où le bloc a été développé. La brasserie Einbecker tire son nom de la ville allemande d'Einbeck où elle continue à brasser des bocks et son Ur-Bock est largement reconnu comme l'un des meilleurs exemples du style.
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Doppel Bock: Paulaner Salvator Doppel BockLes Doppelbocks sont plus sombres et plus riches que les livres et Paulaner's Salvator est un bel exemple de ce style. Toutes les bocks sont des lagers , donc malgré les grandes saveurs, elles sont toujours croquantes et propres avec un peu de douceur.
Quelle est la taille d'un doppelbock? Paulaner Salvator Doppel Bock est une bière de légende, et l'histoire raconte que les moines étaient capables de jeûner pendant de longues périodes parce qu'ils le buvaient.
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Helles ou Maibock: Ayinger Bräu-Hell
Classé comme une lager Helles, Ayinger Bräu-Hell comble le fossé entre le style bock léger de Mai Bock et pilsners. Il a été, à l'origine, développé comme la réponse bavaroise à Pilsner.
Malgré sa couleur pâle, il reste assez malté mais généralement plus houblonné que d'autres livres. Cette bière classique est un contraste en soi et un bel exemple du style Helles.
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Kölsch: Goose Island Summertime
La Kölsch est une bière inhabituelle car elle est brassée avec de la levure de bière, mais elle vieillit comme une bière blonde. Il est pâle et rafraîchissant avec un saut modéré. Les puristes gémissent quand ils voient que le choix pour l'entrée de Kölsch est réellement brassé à Chicago.
Cependant, les meilleures bières de style Kölsch sont brassées à Cologne et dépassent rarement la frontière allemande. Les rares qui s'en sortent peuvent être difficiles à trouver. Heureusement, Summertime de Goose Island est un bel exemple du style et il est facilement disponible.
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Altbier: Alaskan Brewing Co. Ambre
La bonne Altbier brassée en Allemagne est également difficile à trouver en dehors de l'Allemagne alors essayez ce bel exemple d'Alaskan Brewing Co.
"Alt" est plus subtile que vous attendriez de sa couleur brune ou ambre. Il est légèrement malté avec peu d'arôme de houblon. C'est généralement plutôt amer, mais pas agressivement.
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Rauchbier: Aecht Schlenkerla Rauchbier
Rauchbier, ou "bière fumée", est un style très inhabituel. La bière elle-même ressemble beaucoup à l'Oktoberfest avec des saveurs sucrées et maltées, mais l'arôme de fumée ajoute un élément inattendu au profil. Certains buveurs décrivent la saveur comme du boeuf séché ou même du cuir.
Aecht Schlenkerla Rauchbier vaut le détour si vous ne l'avez jamais essayé auparavant.
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Berliner Weisse: Berliner Kindl WeisseBerliner Weisse est un autre style de bière très inhabituel. La saveur et le caractère proviennent de grains délibérément aigres qui produisent une bière acidulée et acidulée.
Il est très rafraîchissant, et de nombreux amateurs de ce style aiment ajouter des sirops aromatisés aux fruits ou aux herbes, mais c'est aussi génial comme il est.