Taylor bonbon, conservant, et thermomètre de friture profonde
Le thermomètre à bonbons durable et précis de Taylor gère également les tâches de friture et de gelée. Il mesurera des températures de 100 F à 400 F. Les marques proéminentes sont faciles à lire et inclut des notations pour des étapes de sucrerie et un tempérament de chocolat . Il est de 12 1/2 pouces de long avec un clip qui se fixe sur le côté du pot. Hautement recommandé.
- Recette : Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons pour vous assurer que les ingrédients - eau, sucre, crème de tartre et sirop de maïs - arrivent à l'étape de la balle dure ou 250 F à 265 F.
Williams-Sonoma Numérique Huile et Candy Thermomètre
Le premier thermomètre à double usage à lecture numérique et à friture a des réglages préprogrammés pour les confiseries et les fritures. Bips lorsque la température désirée est atteinte. Se fixe sur le côté de la casserole. Fonctionne avec deux piles AA.
- Recette de dinde entière frite : Lorsque vous faites frire une dinde entière, plusieurs précautions doivent être prises. La dinde doit être séchée à l'intérieur et à l'extérieur, puis soigneusement abaissée dans une casserole d'huile d'arachide chauffée pas plus de 400 F. Le point de fumée pour l'huile d'arachide est de 450 F et vous ne voulez pas arriver à ce point.
Taylor Professional - Thermomètre à friture et à friture
Ceci est un thermomètre à cadran, avec un grand cadran en tête de la sonde de 8 pouces. Il mesurera des températures de 50 F à 550 F. Le clip en métal se fixe sur le côté du pot pour une surveillance constante. Celui-ci est conçu pour les professionnels, donc il n'y a pas de marquages utiles pour les étapes de bonbons, cependant, sa gamme de température plus large est souhaitable pour certaines applications.
- Barres de friandises frites Recette : Les barres de friandises surgelées et battues sont frites à 375 F. Il faudra environ 10 minutes de temps de chauffage pour que l'huile atteigne cette température.
- Recette de gelée de piment fort : Les poivrons hachés, le sucre, le vinaigre, les flocons de piment rouge et la pectine sont bouillis jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la gelée ou 222 F.
Thermomètre de bonbon en pyrex
Ce thermomètre à sonde à cadran moins coûteux mesure des températures de 150 à 400 F par incrément de 50 degrés. Si votre recette spécifie une température intermédiaire, telle que 287 F, vous pourriez avoir des problèmes de précision. Les guides de température sont imprimés sur le manchon de stockage de la sonde, pas sur le cadran.
- Recette de pralines au bacon : Cette recette dépend d'un thermomètre à bonbons pour s'assurer que le bonbon ne sort pas granuleux. Le sucre, la cassonade, le babeurre, le sirop de maïs, le bicarbonate de soude et le sel sont cuits à 235 degrés F.
Top 4 Thermomètres à bonbons, à gelée et à friture
Lorsque vous faites frire ou faites des bonbons et des gelées, la température du liquide doit être surveillée de près à l'aide d'un thermomètre. Ces thermomètres doivent résister à des températures beaucoup plus élevées que les thermomètres à four. Ils sont généralement beaucoup plus grands et viennent avec un crochet à attacher sur le côté du pot pour les empêcher de toucher le métal chaud. Les températures varient généralement de 100 à 400 degrés F.