La polenta est un plat italien simple de semoule de maïs cuite, un peu similaire aux gruaux de style sudiste . Il peut être préparé dans diverses consistances et est un accompagnement savoureux aux plats copieux comme le ragoût de boeuf . La polenta est également délicieuse comme céréale de petit-déjeuner.
La polenta est facile à préparer et cuit rapidement. Cuire la polenta un peu plus longtemps si vous préférez une consistance plus épaisse. Le fromage râpé ajoute de la saveur à ce plat traditionnel.
Enregistrer les restes dans le réfrigérateur. La polenta est facile à réchauffer, et vous pouvez le faire de plusieurs façons.
- La polenta réfrigérée peut être coupée en carrés, ou en toute forme, et sauté dans du beurre pour un excellent petit déjeuner ou plat d'accompagnement.
- Ou vous pouvez couper la polenta réfrigérée en petits cercles et les croquer dans une poêle - ils ressembleront beaucoup à des petits arepas - et les garnir de quelque chose de savoureux, comme l' aji de gallina ou la salsa à l'avocat , par exemple, pour faire une belle petit apéritif. Si vous étalez la polenta en une couche mince dans un plat en pyrex quand il fait chaud, il est plus facile de le couper en cercles.
- Pour réchauffer la polenta jusqu'à consistance crémeuse, chauffez-la délicatement sur la cuisinière ou au four à micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de lait au besoin jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de maïs moulue grossièrement
- 4 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 2 tasses de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Comment le faire
- Placez la farine de maïs dans une marmite lourde.
- Ajouter graduellement 2 tasses d'eau et le sel à la farine de maïs, en fouettant bien le mélange pendant que vous ajoutez l'eau jusqu'à ce que la semoule de maïs et l'eau soient bien mélangées et exemptes de n'importe quels morceaux.
- Porter à ébullition les 2 tasses restantes d'eau, puis ajouter graduellement l'eau bouillante au mélange de farine de maïs, en fouettant en même temps.
- Cuire la farine de maïs à feu moyen-doux, en remuant constamment, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange mijote doucement.
- Ajouter le lait et le beurre et continuer à cuire à feu doux, en remuant, pendant 10 minutes de plus.
- Goûtez la polenta pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Ajoutez plus de liquide (lait, crème ou eau) si le mélange semble trop épais. Si le mélange est trop mince, faire cuire la polenta un peu plus longtemps, en surveillant soigneusement et en remuant constamment pour éviter de coller, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Le mélange doit être épais mais s'épaissira encore plus à mesure qu'il refroidit.
- Retirer du feu et incorporer le cheddar et le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés.
- Servir la polenta chaude avec du parmesan râpé sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 833 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 12 g |