Le beurre de pomme est commun dans toute l'Europe de l'Est. Avec seulement trois ingrédients dans la recette - pommes, eau et sucre - c'était un projet facile pour une surabondance de fruits. Et les fermières occupées pouvaient demander l'aide de leurs enfants dans le mouvement presque constant.
Aujourd'hui, nous avons des micro-ondes et des mijoteuses qui prennent la corvée de garder un œil vigilant sur le pot. Cette recette peut facilement être augmentée. Il est faible en sucre, comme tous les beurres de fruits , et fait une excellente garniture pour les pains, les petits pains, la crème glacée et les gâteaux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pommes de 1 livre (lavées, écartelées et évidées)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 à 1 tasse de sucre
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/8 cuillères à thé de girofle
Comment le faire
1. Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à très bas et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes ressemblent à de la compote de pommes, en remuant de temps en temps.
2. Passer la purée à travers un tamis ou un moulin à nourriture. Mélanger la purée filtrée avec le sucre et les épices et choisir l'une des méthodes de cuisson suivantes.
- Mijoteuse : Placer la pulpe sucrée dans une mijoteuse avec le couvercle partiellement fermé pour laisser la vapeur s'échapper. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 12 heures ou toute la nuit, ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Micro-ondes: Placer la pulpe sucrée dans un bol allant au micro-ondes et laisser cuire 20 minutes à la fois, en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Plaque de cuisson : Placer la pulpe sucrée dans une casserole de taille moyenne et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce que le beurre ne s'écoule pas d'une cuillère à l'envers.
- Four: Chauffer le four à 250 degrés. Placer la pulpe sucrée dans une cocotte ou un rôtisseur résistant à la chaleur. Cuire au four, en remuant seulement de temps en temps, pendant 1-3 heures ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
3. Placer le beurre chaud dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace de 1/4 "Couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés chauds Traiter au bain-marie pendant 10 minutes Retirer au comptoir et laisser refroidir avant de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre endroit.
Remarque: Si vous ne transformez pas dans un bain-marie, le beurre peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois semaines ou congelé jusqu'à un an.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | dix |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |