Cette recette spéciale de côtes levées de barbecue thaïlandais se révèle bien collante! Basé sur des côtes de barbecue chinoises, cette version thaïlandaise est encore plus savoureuse et tendre.
La sauce marinade / barbecue est très facile à mélanger, puis griller les côtes pour un souper spécial tout le monde dans la famille va adorer. Ces côtes font aussi une bonne nourriture pour les doigts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 lb / 0,65 kg. côtes de porc (dos ou côté)
- 4 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres (votre choix - la marque Golden Dragon a été utilisée dans la recette)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1 cuillère à soupe. Vinaigre chinois (noir ou substitut de vinaigre de cidre blanc ou de pomme ordinaire)
- 1 cuillère à soupe.
- sauce soja (sombre)
- 1/4 tasse de sirop (votre choix: du vrai sirop d'érable a été utilisé dans la recette)
- 5 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce de taille de pouce galanga (gingembre, râpé)
- En option: 1 chili (rouge frais, émincé ou 1/2 c.
- poivre de Cayenne , ou 1 - 2 cuillères à café
- sauce chili au goût)
- Garnir: 2 oignons nouveaux (finement émincés)
Comment le faire
Instructions pour le four: Si le temps ne le permet pas, placer les côtes marinées dans une cocotte couverte. Cuire 45 minutes à 350 degrés F. Puis transférer les côtes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Badigeonner avec une partie de la sauce réservée et placer la feuille sous le gril. Griller de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes soient sombres et collantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Réchauffez la sauce restante et servez avec du riz.
- Coupez les côtes en segments faciles à manger et placez-les dans un grand bol.
- Déposer tous les ingrédients restants (sauf la garniture) dans une casserole. Remuez bien pour dissoudre le sirop.
- Verser la moitié de cette sauce sur les côtes. Remuez bien pour enrober et placer les côtes dans le réfrigérateur pour mariner 15-20 minutes (ou jusqu'à 24 heures).
- Faire cuire les côtes levées sur un gril à température moyenne, en brossant les restes de marinade du fond du bol pendant les deux premiers tours. Griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (la viande près de l'os doit être blanche pour un rose très clair). Astuce: Il vaut mieux faire chauffer à feu moyen pendant une période plus longue, sinon les côtes risquent de brûler à l'extérieur tout en restant crues à l'intérieur.
- Réchauffer la sauce réservée et servir avec les côtes (cette sauce est excellente par rapport au riz). Saupoudrez l'oignon de printemps sur les côtes et dégustez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 2 113 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 16 g |