Les poires sont négligées dans de nombreuses aventures culinaires. Je pense que cela est en partie dû à la nature sensible d'entre eux. Les saveurs sont subtiles et elles mûrissent rapidement et meurtrissent facilement. En réalité, cependant, les poires fournissent une belle texture douce et la douceur de la lumière aide à fournir juste un peu plus d'un petit quelque chose de plus.
Le braconnage des poires permet de capturer les arômes naturels et d'absorber les saveurs des liquides et les notes de dégustation du piment de la Jamaïque et de l' anis étoilé . Il est apparié (sans jeu de mots) ici avec des côtelettes de porc afin de compléter les saveurs subtiles de ce type de viande.
Normalement, j'aime manger des poires Bartlett crues et utiliser des poires Bosc pour cuisiner avec, cependant, selon ce que vous avez à votre disposition, allez-y et utilisez ce genre. La raison d'en utiliser un pour manger et un pour cuisiner est le profil de saveur de chaque poire. Les poires Bartlett ont tendance à être sucrées et succulentes tandis que les poires Bosc ont tendance à être plus subtiles dans la douceur et sont légèrement plus douces.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de porc, cuites
- 4 poires, Bartlett ou Bosc
- 2 tasses de jus de raisin concord
- Zeste de la moitié d'un citron vert
- 1/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 baies entières de la Jamaïque
- 3 anis étoilé entier
- 1/4 tasse de noix hachées
- 1/4 cuillère à café
- cannelle
- pincée de sel
Comment le faire
- Peler les quatre poires, en les laissant entières et les tiges intactes. Mettre de côté.
- Ensuite, mélanger le jus de raisin Concord, le zeste de citron vert, le sucre, l'eau et les épices (y compris une pincée de sel) dans une casserole de taille moyenne. Incorporer les ingrédients pour les mélanger légèrement ensemble. Mettre la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 7 minutes.
- Une fois que le mélange a atteint son point d'ébullition, ajouter les poires et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à découvert. Tournez les poires de temps en temps pour cuire tous les côtés.
- Après une quinzaine de minutes, le liquide devrait se transformer en consistance sirupeuse et les poires devraient être légèrement brunies. Retirer la casserole de la source de chaleur et laisser refroidir pendant cinq minutes.
- Placez vos côtelettes de porc sur des assiettes de service et placez une poire sur chaque côtelette de porc (notez qu'il devrait y avoir une poire pour chaque côtelette de porc).
- Ensuite, divisez le sirop et égouttez des portions égales sur chacune des côtelettes de poire et de porc. Enfin, prendre des noix hachées et garnir chaque plat. Vous pouvez également saupoudrer une petite quantité de cannelle sur chaque pour ajouter un élément plus esthétique à votre plat fini. Finale et avant tout, servez et appréciez!
- Ces poires peuvent aussi être mangées seules ou avec de la crème glacée à la vanille pour un dessert fruité et sucré! Si vous le dégustez en dessert, dégustez une petite quantité de sirop d'érable pur sur le dessus pour une saveur riche et décadente.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 13 g |