Cette recette de tourte aux épinards de Serbie ou de pita zeljanica est similaire à un strudel salé ou à un burek serbe à base de pâte feuilletée. Zeljanica tombe dans la catégorie des plats en couches parfois appelés, qui peuvent être faits sucrés ou salés, ou salés, comme ils sont connus en Serbie. Zeljanica fait un excellent apéritif, une collation, un brunch, un plat d'accompagnement ou un plat principal, spécialement pour les végétariens. Parce que la recette contient des produits laitiers et des œufs, il ne convient pas aux végétaliens. Cela peut être comparé à la tarte aux épinards grecs ou spanakopita .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 boîtes d'épinards hachés surgelés décongelés ou 3 livres d'épinards frais, nettoyés, blanchis et hachés
- 1 livre de fromage râpé
- 1 livre de fromage cottage à la crème de lait caillé, non égoutté
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- 1/2 tasse de lait
- 6 gros oeufs battus
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 8 feuilles de pâte filo décongelée
- 4 onces (1 bâton) de beurre fondu
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Presser les épinards à sec. Dans un grand bol, mélanger soigneusement les épinards, 1 livre de fromage râpé, 1 livre de fromage cottage crémé non cuit, 3 cuillères à soupe de crème sure, 1/2 tasse de lait, 6 gros œufs battus, 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse de semoule de maïs jaune, et mettre de côté.
- Badigeonner légèrement une casserole de 13x9 pouces avec du beurre fondu. Déposer 1 feuille de pâte filo décongelée et badigeonner légèrement de beurre. Continuez avec 3 autres feuilles de filo au beurre pour obtenir une base de 4 feuilles de pâte filo au beurre.
- Étaler le remplissage uniformément sur la base de filo. Déposez 1 feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement de beurre. Continuez avec 3 autres feuilles de filo beurré pour obtenir un dessus de 4 feuilles de pâte filo au beurre, la même que pour la base. Badigeonner abondamment avec le beurre restant, en coupant les bords excessifs de la pâte filo ou en les retournant vers le centre.
- Cuire au four 45 minutes, plus ou moins, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prête (tester avec un couteau fin). Laisser refroidir, couper en carrés et servir la tarte aux épinards serbe ou Zeljanica chaude ou froide avec un verre froid de kéfir .
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