Pâte de haricots rouges. D.Schmidt Rassemblez vos ingrédients (Donne 10-15 pâtisseries en fonction de la taille que vous en faites). Pour cette recette, vous aurez besoin de:
1 paquet préparé pâte de haricots rouges (disponible dans les magasins d'alimentation asiatique / chinois - voir photo ci-dessus)
2 tasses de farine blanche ordinaire
1/3 tasse d'huile de noix de coco ou de beurre, ramolli - j'aime l'huile de coco de marque Omega Nutrition biologique
un peu moins de 1 tasse d'eau froide (1 tasse moins 2 c.
1/4 c. sel
1/2 c. vinaigre de riz OU vinaigre blanc ordinaire OU vinaigre de cidre de pomme
facultatif: 1 oeuf, battu (bien que non nécessaire, l'oeuf donnera à vos pâtisseries un éclat dorée supplémentaire)
02 sur 10
Mesurer les ingrédients dans un bol ou un robot culinaire.
Ajouter de l'eau au mélange de farine. D.Schmidt Ici, j'utilise un robot culinaire pour mélanger la pâte, mais vous pouvez aussi simplement placer les ingrédients dans un bol à mélanger et les mélanger à la main avec une cuillère. Commencez par mesurer dans votre bol ou processeur: 2 tasses de farine, 1/4 c. sel, 1/3 tasse d'huile de coco ramollie ou de beurre, 1/2 c. vinaigre, et un peu moins de 1 tasse d'eau froide (2 cuillères à soupe, moins de 1 tasse). Assurez-vous que votre huile de noix de coco ou votre beurre est très doux (mais pas liquide) - sinon il sera difficile de le mélanger dans la farine sans trop manipuler la pâte.
03 sur 10
Mélanger ensemble ou traiter les ingrédients pour créer la pâte à pâtisserie.
Pâte à pâtisserie mélangée. D.Schmidt Mélanger les ingrédients ensemble à la main (une cuillère en bois fonctionne bien), ou utiliser votre robot culinaire pour créer la pâte à tarte. Cette pâte devrait se réunir assez facilement. Essayez de ne pas utiliser vos mains à ce stade. À l'aide d'une cuillère, inclinez votre bol ou votre robot pour amener la pâte sur une surface farinée.
04 sur 10
Pétrissez doucement la pâte.
Malaxer la pâte (sans trop la toucher). D.Schmidt Utilisez deux grosses cuillères pour tourner et pétrir doucement la pâte. Si vous préférez, vous pouvez utiliser vos mains, mais très brièvement, car la chaleur de vos mains durcira la pâte et la rendra moins feuilletée. Si vous voulez pétrir à la main: n'utilisez que vos doigts, qui sont plus froids que la paume de votre main. Rincez vos doigts d'abord avec de l'eau froide et séchez-les avant de toucher la pâte. Aussi, pétrissez seulement autant que la pâte a besoin pour se réunir - moins est certainement plus quand il s'agit de pâtisserie.
Conseils de pâtisserie:
Si vous trouvez la pâte trop collante: saupoudrer un peu plus de farine sur la pâte que vous pétrissez jusqu'à ce qu'il soit plus sec mais encore élastique.
Si la pâte est trop friable et ne se rassemble pas, elle est probablement trop sèche. Essayez d'ajouter une autre cuillère à soupe. ou deux d'eau froide et pétrir jusqu'à ce que se tienne bien ensemble.
05 sur 10
Étalez la pâte.
Rouler la pâte. D.Schmidt Saupoudrer très légèrement un espace propre avec de la farine et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez mince (1/4 "ou moins).
Conseils:
Si la pâte colle trop au rouleau à pâtisserie: fariner le rouleau à pâtisserie et saupoudrer un peu de farine sur la surface de la pâte.
Si la pâte se déplace trop sur votre comptoir , cela signifie que le dessous a trop de farine et est donc glissant. Essayez de retourner la pâte et de la rouler à nouveau (sans re-fariner la surface) pour obtenir une surface plus collante.
06 sur 10
Couper les rondes de pâtisserie.
Couper les rondes de pâtisserie. D.Schmidt À l'aide d'un grand emporte-pièce rond OU DU rebord d'une large tasse ou d'un pot (j'utilise un pot Mason), découpez autant de rondelles de pâtisserie que possible. Vous pouvez faire vos pâtisseries aussi petites ou grandes que vous aimez - les miennes sont d'environ 3,5 pouces de large.
La meilleure façon d'enlever les rondelles de pâtisserie de votre comptoir est en réalité avec vos doigts (à partir de là, un certain nombre de toucher la pâte est nécessaire). Décollez-les doucement du comptoir et placez-les sur une surface séparée. Quand vous avez enlevé tous les tours, utilisez vos mains pour écraser la pâte restante ensemble, puis relancez et recoupez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte (ou autant que possible).
07 sur 10
Fais la pâte de haricots rouges.
Répandre la pâte de haricots rouges. D.Schmidt Lâchez une cuillère à café. (Ajustez cette quantité en fonction de la taille de vos tours) sur le centre de chaque tour. Faites-le pour la moitié du nombre de rondelles de pâtisserie, laissant les autres plats. Si vous en avez un restant, donnez-lui aussi de la pâte.
Maintenant, en utilisant le dos de votre cuillère, lisser la pâte de haricots rouges pour couvrir la majeure partie de chaque tour, sauf pour le périmètre extérieur.
08 sur 10
Terminer les pâtisseries.
Finir les pâtisseries. D.Schmidt Préchauffez votre four à 350 degrés. Pendant que votre four chauffe, terminez de faire les pâtisseries. Couvrir chaque tour préparé avec un autre des tours de pâte, comme si vous faisiez un sandwich. Appuyez légèrement ou pincez autour du périmètre. Ensuite, ramasser la pâte et, en la tournant entre vos doigts, pincer le bord extérieur jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir où les 2 tours étaient séparés. En finissant chaque pâtisserie, placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Si vous avez un rond impair sans dessus , pliez-le simplement pour faire une pâte en forme de demi-lune.
09 sur 10
Faites cuire les pâtisseries.
Renverser les pâtisseries. D.Schmidt Si vous souhaitez que vos pâtisseries aient cette "brillance" typiquement asiatique, badigeonnez un peu d'œuf battu sur la surface de chaque pâtisserie. Puis cuire les pâtisseries pendant 15 minutes. Retirer du four et retourner les pâtisseries, puis cuire l'autre côté pendant 15 minutes. Encore une fois, brossez les dessus avec l'oeuf, si désiré.
10 sur 10
Servez les pâtisseries aux haricots rouges!
Au service des pâtisseries aux haricots rouges! D.Schmidt Lorsque les pâtisseries sont devenues légèrement dorées des deux côtés, retirez-les du four. (Si elles sont encore pâles, continuez à cuire au four et remuez encore 5-10 minutes, si nécessaire, jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la couleur). Laisser refroidir légèrement et servir.
Ces pâtisseries sont mieux servies chaudes, mais sont également bonnes à température ambiante. Pour réchauffer rapidement: micro-ondes brièvement les pâtisseries, ou simplement les pop dans votre grille-pain (comme les tartes pop que vous aviez quand vous étiez un enfant!).
Pour conserver vos pâtisseries: placez-les dans une boîte à biscuits ou un pot, ou dans un sac en plastique sur votre comptoir pour les 2 premiers jours; réfrigérer ensuite.