Cette recette serbe pour la viande burek ou burek sa mesom est faite avec du boeuf haché , du porc et de l'agneau. Les bureks ou tartes salées existent dans les Balkans, en Grèce, en Turquie et au Moyen-Orient.
Ils peuvent être formés en forme de fer à cheval, des bobines, des cylindres ou des tartes rondes, ou cuits dans des casseroles rectangulaires et coupés en carrés. Ils peuvent être consommés en apéritif ou en plat principal lorsqu'ils sont généralement servis avec du kéfir à boire.
Comparez cette recette avec cette recette de viande burek faite avec du bœuf haché seulement ou cette recette de fromage burek faite avec Monterey Jack et du fromage cottage. Suivez ces étapes faciles qui illustrent comment faire burek .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de viande:
- Mandrin de boeuf haché de 1/2 lb
- 1/2 lb de porc haché maigre (éliminer le porc et utiliser plus de bœuf et d'agneau, si désiré)
- Agneau maigre de 1/2 lb
- 1 gros oignon finement haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 cuillères à café de sel
- Poivre à goûter
- Pour le Filo:
- 1 paquet (1 livre) de pâte filo décongelée
- Huile de légumes, de tournesol ou de citrouille
- Pour le Topping:
- 4 grands oeufs battus à température ambiante
- 1/4 tasse d'huile
- 1 1/2 tasses d'eau gazeuse
Comment le faire
Faire le remplissage
- Dans une grande poêle, faire cuire les viandes, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que les oignons soient translucides. Égoutter dans une passoire, en jetant la graisse.
- Remettre dans la poêle et mélanger avec le sel et le poivre au goût. Laisser refroidir à température ambiante.
Assembler et cuire
- Séparer la pâte filo en 3 piles (environ 9 feuilles chacune) et garder couvert. Lisez ces conseils sur Travailler avec la pâte Filo .
- Chauffer le four à 375 F. Chauffer légèrement un moule de 13 x 9 po avec un aérosol de cuisson. Déposer 3 feuilles de pâte filo et badigeonner légèrement d'huile. Répétez deux fois de plus jusqu'à ce que vous utilisiez une pile de 9 filets.
- Répartir sur la moitié du mélange de viande refroidie. Puis déposer 3 feuilles de pâte filo de la deuxième pile et badigeonner légèrement d'huile. Répétez deux fois de plus jusqu'à ce que vous ayez utilisé la deuxième pile de 9 filo.
- Étaler avec le reste du mélange de viande. Ensuite, en utilisant le dernier tas de pâte filo, déposer 3 feuilles à la fois, en badigeonnant légèrement d'huile, jusqu'à ce que la pile soit finie.
- Rentrez les extrémités de la casserole et, en utilisant un mouvement de sciage et un couteau dentelé, coupez le burek au fond en 12 tranches.
Faire la garniture et la cuisson
- Dans un bol moyen, mélanger les oeufs et l'huile. Ajouter l'eau gazeuse et mélanger légèrement. Verser sur le burek et laisser reposer 2 minutes.
- Cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir dans la poêle pendant 15 minutes environ avant de servir.