Cette recette serbe pour la viande burek ou burek sa mesom est faite avec de la pâte feuilletée de filo et du bœuf haché ou une combinaison de boeuf, de porc et d'agneau et formée dans une casserole de 13x9 pouces. Il peut également être formé dans un cylindre et ensuite cajolé dans une forme de fer à cheval ou cuit dans une grande casserole ronde.
Les bureks, ou tartes salées, existent dans les Balkans, en Grèce, en Turquie et au Moyen-Orient. Ils peuvent être façonnés en forme de fer à cheval, en serpentins, en cylindres ou en tartes rondes et sont consommés divers en apéritif ou en plat principal.
Certaines personnes les considèrent comme la quintessence de la gueule de bois, surtout avec un verre froid de kéfir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1 1/2 livre de boeuf haché ou une combinaison de boeuf, de porc et d'agneau
- 1 tasse de persil haché
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre ou au goût
- 5 cuillères à soupe d'huile de graines de légumes, de tournesol ou de citrouille
- 1 paquet (1 livre) décongelé # 7 pâte filo
- 6 gros oeufs battus
- 1 1/2 tasse de yogourt nature bulgare ou grec
- 1 1/2 tasses d'eau gazeuse
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et la pince moulue jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que les oignons soient translucides. Égoutter dans une passoire. Remettre le mélange d'oignon et de viande dans la poêle et ajouter le persil, le sel et le poivre, et cuire pendant 1 minute en mélangeant bien. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Enduisez légèrement une casserole de 13x9 pouces avec un aérosol de cuisson. Séparer la pâte filo en deux piles (environ 14 feuilles chacune) et garder couvert afin qu'ils ne sèchent pas. La moitié ira au fond de la tarte et la moitié ira sur le dessus.
- Placer 2 feuilles dans la casserole préparée et badigeonner légèrement avec de l'huile, en pliant dans tous les bords surplombants. Ajouter 2 de plus et badigeonner d'huile. Continuez jusqu'à ce que vous utilisiez une pile de filo.
- Répartir uniformément le mélange de mandrin broyé refroidi sur le filo et aux extrémités. Commencez à couvrir la viande avec le filo restant, en utilisant à nouveau 2 feuilles à la fois et en brossant avec de l'huile.
- Badigeonner tout le haut légèrement avec de l'huile. À l'aide d'un couteau dentelé et d'un mouvement de sciage, couper le burek jusqu'au fond en 12 carrés.
- Dans un bol moyen, mélanger les oeufs avec du yogourt et de l'eau gazeuse. Verser sur burek. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures. Chauffer le four à 350 F. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez légèrement avant de servir.
- Cela fait un bon repas, entrée ou apéritif et gèle bien cuit ou non cuit.