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Rassemblez vos ingrédients
Hardanger lefse, bien que moins connu des Scandinaves américains que la pomme de terre , a une histoire beaucoup plus longue que celle de la pomme de terre, datant aussi de l'époque des Vikings (la pomme de terre n'a été introduite qu'en Norvège jusqu'au XVIIIe siècle). Utilisez de la farine d'orge pour dépoussiérer votre surface de roulement afin d'empêcher le gauchissement de coller (une astuce partagée avec les visiteurs du Norske Folkemuseum d'Oslo). Hardanger lefse gardera, non réfrigéré, pendant six mois; pour servir, soit vapeur le pain entre les serviettes en papier humide pendant une minute ou deux dans le micro-ondes ou l'humidifier avec de l'eau et laisser reposer entre les serviettes humides jusqu'à ramollissement.
Pour faire un gaufrier Hardanger maison, vous aurez besoin de: 3 oeufs, 1 tasse de sucre, 2 tasses de babeurre, 1/2 tasse de beurre fondu (légèrement refroidi), 3/4 tasse de sirop léger suédois (ou sirop d'or Lyle's ou sirop de maïs léger) , 7 tasses de farine (tout usage, épeautre ou une combinaison), 2 c. hartshorn (ammoniaque de boulanger) ou levure chimique, et farine d'orge pour saupoudrer le rouleau à pâtisserie et le comptoir.
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Combinez vos ingrédients liquides
Crémer les oeufs et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le babeurre, le beurre fondu et le sirop jusqu'à incorporation.
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Ajouter la farine
Fouetter ensemble la farine et le hartshorn (ou la poudre à pâte), puis ajouter la farine à la pâte par incréments de 1 tasse pour former une pâte molle.
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Tapoter chaque tour
Diviser la pâte en portions de 1/3 tasse, en arrondissant légèrement et en pressant chaque morceau dans la forme d'un gros biscuit.
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Déployer votre Lefse
Fariner votre comptoir et la douille du rouleau à pâtisserie légèrement avec de la farine d'orge, puis rouler chaque portion en rond de 1/4 "d'épaisseur, environ 10 pouces de diamètre.
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Frire le Lefse (Option # 1)
Préchauffer une gauffreuse à 450 ° C, puis frire chaque gaufré jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et croustillant, en retournant une fois - environ 2-3 minutes de chaque côté.
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Faire cuire le Lefse (Option # 2)
( Vous pouvez également faire cuire le gaufré sur une plaque à biscuits dans un four à 400 ° F pendant 4 minutes).
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Adoucissement Hardanger Lefse
Pour servir, vaporiser avec de l'eau tiède et étendre entre les serviettes chauffées pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Ajout de "Kling" à votre Hardanger Lefse
Tartiner de beurre ou de sucre à la cannelle, une garniture préférée de Hardanger.
Par portion : Calories 291, Calories provenant des graisses 53, lipides totaux 5,9 g 9%, gras saturés 3,3 g 17%, cholestérol 38 mg 13%, sodium 69 mg 3%, hydrates de carbone totaux 53,7 g 18%, fibres alimentaires 1,2 g 5%, sucres 14,4 g, protéine 6,2 g, vitamine A 4%, vitamine C 0%, calcium 6%, fer 12%.