Cette recette pour la soupe hongroise aigre-douce de chou - cukros ecetes kaposztaleves - est encore meilleure lorsqu'elle est préparée avec de l'eau de cuisson à base de porc fumé , mais on peut utiliser du bouillon ou de l'eau. Cette soupe est censée être épaisse et copieuse et peut être crémée pour un tour différent, ou servie sur des nouilles ou du riz comme plat principal, crémé ou non.
Ce dont vous aurez besoin
- Liquide de cuisson à base de porc fumé
- 2 oignons moyens, hachés
- 1 petit chou tête, évidé et haché
- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ou 1 (28 onces) de tomates coupées en dés avec des jus
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cassonade ou au goût (facultatif)
- Restes de porc fumé
Comment le faire
- Placer le liquide de cuisson fumé de porc fumé dans un four hollandais ou un grand pot. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les pommes de terre et la viande. Ajouter de l'eau ou un bouillon supplémentaire, si nécessaire, de sorte que les ingrédients sont couverts par 2 pouces. Porter à ébullition et laisser mijoter, 30 minutes, partiellement couvert.
- Ajouter les pommes de terre et remettre à ébullition. Cuire, partiellement couvert, jusqu'à tendreté, de 20 à 30 minutes. Ajouter la viande et chauffer. Si vous avez des restes de chou et de pommes de terre du repas de porc fumé, vous pouvez les ajouter à la soupe avec la viande. Portionner dans des bols chauds et servir avec du pain croûté.