Cette recette de tarte aux oignons et aux épinards au bacon est pour la spécialité alsacienne classique connue sous le nom de flammkuchen, ou plus communément, une flamme de tarte. La tarte régionale est plus semblable à une pizza que ce que l'on entend généralement comme une tarte car elle est faite avec une croûte super mince qui est ensuite recouverte de bacon et d'épinards et cuit au four. Cependant, contrairement à une pizza, ce n'est pas une pâte à levure. Les
Rouler la pâte à biscuits croquante et la cuire dans un four super chaud est la clé pour obtenir la texture croquante et la garniture d'oignons caramélisés qui rendent cette tarte célèbre.
Profitez-en seul ou avec de la soupe et une salade verte croquante pour un repas complet. Vous pouvez même manger la flamme de tarte au lieu d'une pizza , parfois bon d'avoir un changement. Les
Il existe de nombreuses variantes mais cette recette est un classique de la région Alsace.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 8 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1/3 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à café de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 gros oignon émincé
- 1 tasse de feuilles d'épinards de bébé rincées (facultatif)
- 6 tranches de bacon, cuites et émiettées
Comment le faire
Comment faire une tarte aux épinards au bacon:
À l'aide d'un robot culinaire, presser la farine, le beurre et le sel jusqu'à ce que la texture soit grossière et sablonneuse et qu'il reste quelques morceaux de beurre de la grosseur d'un pois. Incorporer l'eau froide dans le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se transforme en une boule rugueuse. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Préchauffez le four à 425F.
Rouler soigneusement la pâte dans un rectangle de 8 pouces par 12 pouces, la pâte deviendra très fragile, vous devrez donc faire attention à ne pas le déchirer.
Poser la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Mélanger le fromage ricotta, la crème fraîche, la farine et le sel jusqu'à ce que la crème soit lisse. Ensuite, dans un autre bol, mélanger les oignons émincés dans l'huile et le sucre.
Étaler le mélange de fromage sur la surface de la pâte, égoutter les oignons et les disposer, les épinards en cas d'utilisation, et le bacon sur le fromage.
Cuire la tarte aux épinards au bacon pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les oignons soient caramélisés. Veillez à ne pas cuire trop vite, sinon les oignons brûleront plutôt que de caraméliser doucement.
Cette recette de tarte aux épinards au bacon fait 4 à 6 portions.