Ces rondelles d'oignons croustillantes frites sont faites avec une pâte à la bière.
Pour les rondelles d'oignon les plus croustillantes, bien refroidir la pâte et les oignons tranchés avant de commencer. Tremper les rondelles d'oignon dans la fécule de maïs ou la farine aide la pâte à adhérer aux oignons.
Servir les rondelles d'oignon avec du ketchup, une mayonnaise épicée au chili ou une sauce rémoulade .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/3 tasse de farine tout usage (environ
- 6 onces )
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 3/4 tasse de bière
- 1/2 tasse de fécule de maïs (ou de farine pour enrober les oignons avant le battage)
- 2 gros oignons doux (tranchés)
- Huile pour la friture
Comment le faire
- Mélanger la farine, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile et les jaunes d'œufs. Incorporer graduellement la bière pour obtenir une pâte lisse.
- Réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser. Les rondelles d'oignon seront plus croustillantes si vous refroidissez bien la pâte avant de la cuisiner.
- Trancher les oignons et séparer les tranches en rondelles. Plonger les anneaux dans l'eau glacée.
- Chauffez le four à 200 F.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier et placer une grille dans la poêle.
- Faire chauffer quelques pouces d'huile à environ 370 F dans une casserole ou une casserole profonde, ou chauffer l'huile dans une friteuse.
- Retirer quelques anneaux de l'eau glacée et les sécher avec des serviettes en papier.
- Mélanger plusieurs anneaux avec la fécule de maïs ou la farine ordinaire, puis les tremper dans la pâte. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bière.
- Faire frire les rondelles d'oignon par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes pour chaque lot. Laissez la température de l'huile revenir à 370 F avant d'ajouter le lot suivant.
- Retirer avec une cuillère à fente et placer sur la grille. Mettez-les dans le four préchauffé à 200 F pendant la cuisson des lots suivants.
Conseils et Variations
Pour retirer un peu plus de graisse, égouttez brièvement les rondelles d'oignon frites sur des essuie-tout avant de les placer sur la grille dans la casserole. Je les mets dans un bol garni de serviettes en papier et secoue-les doucement.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 10 g |