Tarte au caramel Recette

Une meringue sucrée est la touche finale parfaite pour cette délicieuse tarte au caramel. La tarte est cuite dans une croûte de tarte cuite au four, soit la croûte faite maison de traitement de nourriture incluse dans la recette, ou utilise une croûte pâtissière congelée ou réfrigérée.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâte:
• 1 1/4 tasse de farine tout usage (
• 5 1/2 onces )
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 onces de beurre non salé (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
• 3 à 5 cuillères à soupe d'eau (glace froide)
• Pour le remplissage de caramel:
• 3 oeufs (séparés)
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de sucre brun clair (emballé)
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• Pour la meringue:
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1/3 tasse de sucre de confiseurs

Comment le faire

1. Croûte: Mélanger les 1 1/4 tasse de farine, le sucre granulé et le sel dans le bol du robot culinaire. Pulse quelques fois pour bien mélanger.
2. Disposer environ la moitié des morceaux de beurre frais sur le mélange de farine. Pulse environ 6 fois. Ajouter les morceaux restants de beurre frais et pulser environ 7 fois. Vous devriez avoir un mélange grossier avec une partie du beurre de la taille des pois.
3. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de l'eau glacée sur le mélange et de pulser deux fois. Ajouter plus d'eau glacée, quelques cuillères à café à la fois, en pulsant quelques fois après chaque addition. Lorsque la pâte commence à s'agglutiner, l'enlever sur une surface farinée.

1. Légèrement malaxer la pâte juste assez pour le façonner en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
2. Rouler la pâte refroidie sur un cercle d'environ 12 pouces de diamètre, en gardant la surface et la pâte légèrement farinée pour l'empêcher de coller. Monter la pâte dans la plaque à tarte et flûte les bords comme vous le souhaitez. Réfrigérer la croûte jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
3. Pour précuire la croûte, chauffez le four à 350 degrés F (180 degrés C / gaz 4). Tapisser le fond et les côtés de la pâte avec du papier parchemin ou une feuille. Remplir la tarte d'environ 2/3 à 3/4 avec des haricots secs ou des poids à tarte.
4. Faites cuire la tarte pendant 20 minutes. Retirez-le du four et enlevez les poids de la tarte et le papier d'aluminium. Piquer la croûte avec une fourchette et la remettre au four pour environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis remplir avec la garniture au caramel (ci-dessous).
6. Chauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C / gaz 6).
7. Garniture: Mettez environ 1 1/2 pouces d'eau dans la casserole du bas d'un bain-marie et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au minimum.
8. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs; Ajouter le lait et remuer jusqu'à homogénéité.
9. Dans la partie supérieure du bain-marie, mélanger la farine et la cassonade; bien mélanger. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre et la vanille, ainsi que le mélange d'œufs et de lait. Placer la casserole sur la casserole du fond de l'eau frémissante et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Versez le remplissage dans la coquille de tarte préparée.
10. Meringue: Préparer la meringue. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 1/3 tasse de sucre glace et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Étaler la meringue sur la garniture chaude, en l'étendant directement à la croûte.

1. Cuire au four préchauffé 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

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Garniture de meringue

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	442
Graisse totale	22 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	121 mg
Sodium	511 mg
Les glucides	55 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)