Cette tarte transparente est semblable à une tarte aux échecs ou une tarte au sucre , et c'est une tradition du Kentucky. Cette version de la tarte est faite avec demi sucre brun et sucre demi granulé. Beaucoup de tartes du Kentucky présentent le bourbon, l'une de leurs exportations les plus célèbres. La tarte aux noix de pécan et au bourbon est toujours un succès!
La simple combinaison d'ingrédients fait un remplissage à mourir! Refroidissez la tarte et servez-la avec de la crème fraîchement fouettée.
Si vous choisissez d'utiliser une croûte congelée préfabriquée ou une pâtisserie réfrigérée, suivez les instructions pour la cuisson partielle de la croûte à tarte. Même si vous pouvez faire cuire la tarte avec une croûte non cuite, une croûte par-cuite est recommandée pour éviter un fond détrempé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (granulé)
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre (réfrigéré ou congelé, coupé en petits morceaux)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
- Remplissage:
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sucre brun (emballé, léger ou foncé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre fondu
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié du beurre et battre environ 6 fois. Ajoutez le reste du beurre et faites 5 ou 6 pulsations. Le mélange devrait être friable avec des morceaux de la taille d'un pois ici et là. Saupoudrer quelques cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine et de pulser plusieurs fois. Ajouter plus d'eau glacée, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à former de petites touffes.
- Vider le mélange sur une surface farinée et presser et façonner avec les mains jusqu'à ce que la pâte reste serrée. Ne pas trop travailler la pâte. Façonnez-le en un disque plat, enveloppez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 à 45 minutes.
- Chauffez le four à 450 F (230 C / Gas 8).
- Rouler la pâte refroidie sur environ 2 pouces de plus que la plaque à tarte (à l'envers). Installez-le dans la plaque à tarte et sertissez le bord comme vous le souhaitez. Tapisser le fond de tarte (ne pas piquer la pâte) avec du papier d'aluminium et remplir avec des poids à tarte ou des haricots secs.
- Faites cuire le fond de tarte pendant 8 minutes. Retirer les poids de papier d'aluminium et de tarte, le remettre dans le four et cuire encore 3 minutes. Retirer la croûte sur une plaque à pâtisserie et réduire la température du four à 350 F (180 C / Gaz 4).
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les oeufs. Ajouter le sucre, la farine, le beurre fondu, la crème, le sel et la vanille. Bien mélanger. Verser le mélange de remplissage dans la croûte. Placer un couvercle à tarte sur le bord de la croûte pour éviter un brunissement excessif. Transférer la tarte au four 350 F (plaque à pâtisserie et tout) et cuire au four pendant 35 minutes. Retirer le couvercle de la tarte et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit prête.
- Laisser refroidir sur une grille et bien refroidir avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |